小羽私厨之东坡肉

精品
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小羽私厨系列菜谱视频之《东坡肉》

食材清单

五花肉 1斤 生抽 150ml
黄酒 250ml 冰糖 50g
姜片 适量 适量

烹饪步骤

小羽私厨之东坡肉的做法图解1

步骤1

▲ 最好能买到那种真的三花五层的带皮五花肉,把五花肉切成麻将牌大小的方块。
小羽私厨之东坡肉的做法图解2

步骤2

▲用棉线绳这样捆个十字花系住,可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。
小羽私厨之东坡肉的做法图解3

步骤3

▲找一个大小合适的小砂锅,刷一层油。
小羽私厨之东坡肉的做法图解4

步骤4

▲底下先铺一层薄薄的姜片,再铺上一层小香葱。
小羽私厨之东坡肉的做法图解5

步骤5

▲捆好的五花肉皮朝下,整齐的码到锅里。一定要这样塞满,才能保证肉炖好后的好看的样子。
小羽私厨之东坡肉的做法图解6

步骤6

▲先倒10大勺的生抽,大约150克。再倒黄酒,大概15大勺大概250毫升左右。
小羽私厨之东坡肉的做法图解7

步骤7

▲生抽和黄酒的比例大概是1:1.5左右,具体的量根据你的肉的多少和锅的大小来调整,保证所有液体能没过食材。
小羽私厨之东坡肉的做法图解8

步骤8

▲最后撒上冰糖,这道菜不需要放水和盐。
小羽私厨之东坡肉的做法图解9

步骤9

▲大火煮沸后改成最小火,最好是那种十几秒会微微沸腾一下那种的小火,盖上盖子炖上1个小时。
小羽私厨之东坡肉的做法图解10

步骤10

▲然后把肉翻过来,肉皮朝上,盖上盖子再炖上半个小时,就做好了。
小羽私厨之东坡肉的做法图解11

步骤11

▲做好的东坡肉色如玛瑙,红的透亮,夹一块尝尝,软而不烂,肥而不腻,味道是极好的啊。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

创建时间:2017-01-10 17:12:51

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