黎蒿炒腊肉

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在江西有句话人们耳熟能详——“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这根草说的就是黎蒿。南昌人爱黎蒿的味美，黎蒿在其心中分量很重。 在中国最大的淡水湖鄱阳湖中，有一种野生植物，名叫藜蒿。藜蒿学名狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾等，藜蒿的嫩茎、芦芽和地下肥大的肉质茎均可食用。藜蒿嫩茎深青或淡绿色，像豆芽菜粗细，可摘成一段段，有一种特殊浓烈的异香，比芹菜的味道好。藜蒿本是野生，现在技术发达，人工种植使得更多人能品尝到它的美味 每年藜蒿上市的时候，正是环鄱阳湖一带家家户户晒腊肉的时候，鲜嫩的藜蒿和香喷喷的腊肉可以一直吃到3月份。等藜蒿老了，腊肉也吃完了，这个美食就要等到来年。也许正是要期待一年，才使得人们更加垂涎。

黎蒿炒腊肉的用料

黎蒿 适量 腊肉 一块
胡萝卜 一根 盐 少量
姜蒜 适量 料酒 一勺
老抽 几滴 小葱 两根

黎蒿炒腊肉的做法

黎蒿炒腊肉的做法图解1

步骤1

黎蒿摘去老叶和老根，洗干净后切成小段
黎蒿炒腊肉的做法图解2

步骤2

胡萝卜切丝，葱切长段，姜蒜切小
黎蒿炒腊肉的做法图解3

步骤3

腊肉切成薄片，肥瘦相间的腊肉才好吃，最好肥的多点瘦的少点
黎蒿炒腊肉的做法图解4

步骤4

油锅烧热，把腊肉倒进去爆香
黎蒿炒腊肉的做法图解5

步骤5

倒图二的材料进来，炒出香味
黎蒿炒腊肉的做法图解6

步骤6

出香味后不要等到葱老掉，倒黎蒿进来翻炒，倒料酒和老抽上色
黎蒿炒腊肉的做法图解7

步骤7

出锅前根据自家腊肉的咸淡，尝下要不要适量加点盐调味
黎蒿炒腊肉的做法图解8

步骤8

成品
黎蒿炒腊肉的做法图解9

步骤9

成品
黎蒿炒腊肉的做法图解10

步骤10

成品
黎蒿炒腊肉的做法图解11

步骤11

成品

黎蒿炒腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-15

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