北海道戚风

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北海道戚风的用料

【戚风杯】 鸡蛋 4个（6
牛奶 30g（45g 玉米油 30g（45g
糖 65g（97g 低筋面粉 35g（52.5g
【香草奶油馅】 蛋黄 2个、4、5
牛奶 200/400/500 糖 35、70、87.5
低筋面粉 13、26、32.5 玉米淀粉 7、14、17.5克
淡奶油 100/200/250 香草精/香草荚 几滴/1根

北海道戚风的做法

步骤1

1、【戚风杯】： 蛋清打6分湿性发泡，提起有弯勾状。 烤箱，上下火，150度，15-17分钟。 2、【香草奶油馅】： 蛋黄2个+糖10g+牛奶50g（搅拌）+低筋面粉13g+玉米淀粉7g，继续搅拌均匀。 牛奶150g+糖20g+香草精/荚，大火加热至糖融化。 蛋黄糊倒入热牛奶中（转小火，500度），搅拌至沸腾后离火，隔冰水搅拌均匀。 淡奶油100g+糖10g、打发后拌入冷却的香草酱中，完成。

北海道戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-19 · 浙江省

©本菜谱的做法由 囦K 编写，未经授权不得转载

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