麻辣豆腐

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妈妈曾经开过饮食店，这道麻辣豆腐，就是那时候我家小店比较受欢迎的一道小吃，一串豆腐五角钱，一天能卖几百块呢，可见大家对它的喜欢程度有多高。不管是冬天还是夏天，这小小的麻辣豆腐摊前，总是围着一圈的人。 如今不开店了，妈妈时常会在家里炸上一锅麻辣豆腐给我们解馋，看这红艳艳的颜色，有没有想吃的冲动呢？

麻辣豆腐的用料

香干豆腐 几块 油 适量
盐 适量 辣椒粉 适量
鸡精 适量 葱花 适量
芝麻 适量

麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解1

步骤1

香干豆腐备用
麻辣豆腐#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解2

步骤2

斜着连切几道口子，不要切断，翻面再切连刀片，同样底部相连
麻辣豆腐#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解3

步骤3

全部切好
麻辣豆腐#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解4

步骤4

烧开一锅油，将切好的豆干全部放入油锅
麻辣豆腐#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解5

步骤5

炸至浮起
麻辣豆腐#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解6

步骤6

捞出沥油，另起油锅烧热，调料全部倒进去，淋入半杯水烧开后将炸好的豆腐倒进去，烧软，加入葱花即可出锅

麻辣豆腐的烹饪技巧

1、刀法比较重要，正确方法切出来的豆腐会相连不断裂。 2、豆腐不要炸太干，外焦里嫩口感最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-23

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分类： 华中地区 无水印 蒸 其他工艺 家常味

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