炸牛排

精品

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comarry

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小的时候爸爸经常给我做的菜，从11岁开始跟着帮厨，慢慢学会的，一直喜欢这童年的味道。

炸牛排的用料

牛肉黄瓜条或辣椒条部位 500g	面包屑 150克
地瓜淀粉nqkng 150克	鸡蛋（最好蛋清） 3个
盐适量	黑胡椒粉（白胡椒也可）适量
面包屑和淀粉最好用10寸平盘装，好用

炸牛排的做法

步骤1

牛肉切8mm左右的薄片，注意肉纹要横切，不然弄错了方向会嚼不烂的。

步骤2

用刀背横竖轻轻剁肉片，为的是口感更松软也更入味。

步骤3

一面剁好后，翻另一面同样剁。力度自己掌握，不要用力过猛将肉剁断。

步骤4

剁完两面用刀拍平剁的痕迹，两面都要拍。

步骤5

拍好后肉的体积会增大哦！

步骤6

准备涂黑胡椒粉，记得牛肉只有一面涂胡椒粉！

步骤7

倒少量，用手指涂抹，尽量均匀，可用力一点。

步骤8

涂好的样子

步骤9

另一面涂盐，用一样的方法，木质的盘子或者竹制的盘子比较好用，不会沾肉和涂上的调料。

步骤10

涂好的牛肉平铺放10分钟，入味，散发一些水分。

步骤11

牛排两面蘸淀粉，要均匀，蘸好后用力拍掉多余的淀粉，略微看见肉的纹理即可要均匀，不要漏出肉哦，特别是边缘的部分。

步骤12

蘸蛋液，注意在是在蘸了淀粉后哦！

步骤13

蘸蛋液后放入面包屑中，两面按压将肉表面沾均匀面包屑，不要漏出肉的边缘哦！

步骤14

拿起来后轻轻抖一抖不掉面包屑就好了。

步骤15

同样的方法也可以做香蕉排（一根分成四份，横竖都是一分为二成半圆型）、苹果排（中间掏核，横向切成圈）等。

步骤16

油烧开，顺锅边滑牛排入锅，记得牛排要翻面炸，大概5分钟左右用漏勺捞出，待油锅再次开锅后再炸一遍，第二次时间要短一些，2分钟即可，表面金黄就好了，注意控控油，也可用吸油纸。可以直接摆盘或者切成条状后摆盘，根据个人喜好，我喜欢整片咬着吃。也可以蘸甜辣酱或者番茄酱、萨拉酱哦！口味不同。建议配蔬菜萨拉，下一次上图越式柚子大虾沙拉给大家做配菜。