茄汁鲈鱼一连年有余

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小浣熊婆婆
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年前我们去苏州探望亲戚，亲戚在观前街一著名饭店留饭，席间主人点了一道松鼠桂鱼，说是该店的镇店名菜，菜上来后某人夹了一筷之后，便再不下箸，聚餐结束后某人说盛名之下，其实难符，除了刀工厉害之外，味道绝对没你烧的好。

茄汁鲈鱼的用料

鲈鱼 500g 盐 适量
黄酒 适量 葱、姜 适量
番茄酱 5瓦匙 面粉 适量
色拉油 能淹没鱼为好 糖 适量
白醋 适量

茄汁鲈鱼的做法

步骤1

鱼洗浄沥干水，鱼身正反剞三斜刀，内外用盐和黄酒抹勻，腌渍十五分钟。

步骤2

腌好入味的鱼洗净沥干水，两面扑上一层薄粉，片刻之后抖去多余干粉。

步骤3

锅中倒入大约能淹没鱼的色拉油，加热至约180度，下葱、姜略炸片刻，转中小火下鱼炸至金黄，翻面，炸至金黄，鱼盛出。
茄汁鲈鱼一连年有余#好彩头#的做法图解4

步骤4

锅中油倒出，略留余油，中小火，下番茄酱，白糖，盐调味，关火，分次少量加入白醋，合适即下鱼翻炒沾匀酱汁出锅，用香菜略加装饰即可上桌。

茄汁鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-29

©本菜谱的做法由 小浣熊婆婆 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 苏菜 中国菜 淮扬菜 炸

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