卤鸡蛋

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卤鸡蛋的用料

土鸡蛋 50个 八角 5个
干辣椒 5个 生抽 适量
2茶匙 老抽 适量
适量 三片
花椒 适量

卤鸡蛋的做法

卤鸡蛋的做法图解1

步骤1

先把鸡蛋洗干净,凉水放入锅里,放少许盐,水开后煮几分钟,再把煮熟的鸡蛋捞到盛有凉水的盆里,静止几分钟,把鸡蛋皮剥掉,放入盆里待用。
卤鸡蛋的做法图解2

步骤2

锅里加水,水量要淹过鸡蛋约一公分,把盐,八角,花椒,辣椒,姜片,糖,生抽(放入量根据自己的口味,汤咸度可以就行),老抽(想颜色深就多放),倒入锅里,水烧开后,倒入鸡蛋小火煮15-20分钟,捞出来晾凉,继续煮第二遍,第三遍……,煮的次数越多,鸡蛋越有弹性,最后大火收汁。
卤鸡蛋的做法图解3

步骤3

水开后放入剥好皮的鸡蛋
卤鸡蛋的做法图解4

步骤4

煮第一遍
卤鸡蛋的做法图解5

步骤5

煮第二遍
卤鸡蛋的做法图解6

步骤6

煮第三遍
卤鸡蛋的做法图解7

步骤7

第四遍,大火收汁。
卤鸡蛋的做法图解8

步骤8

成品

卤鸡蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-07

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