红元宝饺子

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饺子是中国的古老传统面食之一，深受广大中国人民喜爱，是我国北方人民每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。 过年，是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙着过年。从腊月二十三，俗称“小年”的时候起，就进入了过年的倒计时，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。 除夕夜，在包饺子时，人们常常将糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。 今天这个元宝饺子，用的香菇猪肉青菜馅，秘制配方，鲜嫩多汁，连不吃香菇的弟弟都吃了一大碗

红元宝饺子的用料

面粉 适量 蛋清 一个
甜菜根 一颗 猪肉 一块
香菇 几只 小青菜 适量
盐 一勺 老抽 一勺
植物油 一勺 料酒 适量
葱姜 适量

红元宝饺子的做法

红元宝饺子的做法图解1

步骤1

甜菜根一个，削去外皮
红元宝饺子的做法图解2

步骤2

切成小块
红元宝饺子的做法图解3

步骤3

榨汁，可加少量的水，滤去渣子
红元宝饺子的做法图解4

步骤4

甜菜水加适量蛋清，一点一点加进面粉里，揉成光滑均匀的面团，水要一点一点的加，面团才会筋道，面粉和液体的比例大约为2比1，根据自家面粉牌子的吸水量不同可适量增减水量。面团不能过于柔软，否则不好塑形，揉面也要充分到位，多揉一会儿，增加面团的筋性。然后盖上保鲜膜醒面至少半小时，等待的时间用来做馅
红元宝饺子的做法图解5

步骤5

葱姜切碎
红元宝饺子的做法图解6

步骤6

加少量水用搅拌机打成葱姜水
红元宝饺子的做法图解7

步骤7

猪肉剁碎，加盐，胡椒粉，鸡精，味精，老抽，植物油。
红元宝饺子的做法图解8

步骤8

用筷子往同一方向搅拌上劲。
红元宝饺子的做法图解9

步骤9

少量多次加入葱姜水，每次加入都用筷子搅拌均匀
红元宝饺子的做法图解10

步骤10

加入切碎的香菇和青菜
红元宝饺子的做法图解11

步骤11

搅拌均匀备用。
红元宝饺子的做法图解12

步骤12

醒好的面团变得柔软，一次少取一些，剩下的放在保鲜袋里装起来。不然天气冷，面团裸露在外面很容易被风干
红元宝饺子的做法图解13

步骤13

用手把面团抓成环，揉搓一下，如果面团会粘手就撒些面粉，一般醒到位是不会粘的。
红元宝饺子的做法图解14

步骤14

切开，搓成长条
红元宝饺子的做法图解15

步骤15

切成小剂子
红元宝饺子的做法图解16

步骤16

撒上干面粉
红元宝饺子的做法图解17

步骤17

以手压扁。
红元宝饺子的做法图解18

步骤18

擀成边缘薄中间略厚的圆形。
红元宝饺子的做法图解19

步骤19

包成元宝状
红元宝饺子的做法图解20

步骤20

煮饺子时要等水开了再入锅煮，饺子下锅后用锅铲轻轻翻动下，怎么都不会粘锅，饺子如果包的过大中途就加一次冷水再次煮开就行了，皮薄馅嫩，香嫩多汁，植物色素不稳定，遇高温会有少许褪色是正常现象，不会影响饺子的味道。
红元宝饺子的做法图解21

步骤21

成品
红元宝饺子的做法图解22

步骤22

成品

红元宝饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-08

©本菜谱的做法由 妖妖~ 编写，未经授权不得转载

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