自制鱼丸

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买了一条大鲢鱼，鱼头用来炖鱼头豆腐汤了，鱼身子打算用来做鱼丸试试！

自制鱼丸的用料

鲢鱼 700克 淀粉 1汤匙
蛋清 1个 生抽 2汤匙
料酒 1汤匙 白糖 0.5汤匙
胡椒粉 0.5汤匙 盐 适量
食用油 适量 青菜 适量

自制鱼丸的做法

自制鱼丸的做法图解1

步骤1

鲢鱼身子，洗净，擦干表面水份。用刀从鱼尾开始往上片。
自制鱼丸的做法图解2

步骤2

将中间大鱼骨剃下。
自制鱼丸的做法图解3

步骤3

然后将鱼皮朝下，用刀倾斜着片出鱼肉。

步骤4

将鱼肉一片片全部片下来，最后只留下鱼皮。
自制鱼丸的做法图解5

步骤5

将片下来的鱼肉用料理机打成鱼泥，为防止有没打碎的鱼刺，过一下筛。加入所有调料。
自制鱼丸的做法图解6

步骤6

顺时针搅拌至鱼肉产生弹性。
自制鱼丸的做法图解7

步骤7

利用虎口挤出鱼丸。
自制鱼丸的做法图解8

步骤8

锅中烧水，水开，一个个放入丸子。煮五六分钟即可。
自制鱼丸的做法图解9

步骤9

另起锅，倒入适量食用油，放入姜片，放入鱼骨，鱼皮翻炒。

步骤10

倒入两碗刚刚煮丸子的水。煮开。
自制鱼丸的做法图解11

步骤11

放入适量鱼丸，青菜，煮五六分钟。加入适量盐调味即可。
自制鱼丸的做法图解12

步骤12

吃不完的鱼丸可以冰箱冷冻。

自制鱼丸的烹饪技巧

鲢鱼刺多，打成鱼泥之后最好过一下筛。如果没有料理机，可以用到一点点将鱼肉刮下来，需要耐心。至于调味，大家可以根据自己口味。但是一定要搅拌上劲。这样做出来的鱼丸特别有弹性，做好可以扔在桌面上试一试，会弹跳的鱼丸哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-13

©本菜谱的做法由 若愚妈妈在厨房 编写，未经授权不得转载

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