酸奶酪乳酪蛋糕

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自制的酸奶酪健康、营养、无添加，吃的放心，特别是给宝宝吃不能马虎。

酸奶酪奶油蛋糕的用料

自制酸奶酪 牛奶 1升
双歧杆菌酸奶发酵剂 1克 蛋糕
淡奶油 50克 酸奶酪 130克
鸡蛋 3个 低筋面粉 30克
砂糖 40克

酸奶酪奶油蛋糕的做法

酸奶酪乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶常温下加入发酵剂，搅拌均匀后放烤箱发酵8小时，取出晾凉。双层纱布放在过滤网上，放入酸奶（放一半就够了），把纱布上口系住，然后放冰箱过滤10小时以上，过滤好的就是酸奶酪了。
酸奶酪乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

准备蛋糕原料，鸡蛋如果大用2个就行，我用的比较小的柴鸡蛋3个。
酸奶酪乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

把酸奶酪和奶油搅拌均匀，加入蛋黄搅拌匀。
酸奶酪乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

将低筋面粉筛入蛋黄液里，用搅拌棒翻拌匀，千万不要画圈，如图的稠度，然后放冰箱冷藏。
酸奶酪乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

打发蛋白，砂糖分3次加入，打蛋器低速打发，打到提起出尖角如图即可，不能打过了。
酸奶酪乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

取蛋白1/3加入蛋黄液翻拌均匀，再加入1/3蛋白液翻拌，然后将蛋黄液全部倒入蛋白液中翻拌均匀。
酸奶酪乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱150度预热。蛋糕磨具如果是活底的要用锡纸包底，以免烤盘里的水进入，烤盘加水约2厘米。将蛋糕糊倒入磨具，震出大气泡放入预热好的烤箱里，温度130度烤60分钟，其间注意观察蛋糕是否开裂，快烤好时用牙签插入蛋糕拿出看，如果光滑说明熟了，否则继续加时间烤，如果蛋糕没有开裂可提高温度烤最后的10分钟。
酸奶酪乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

烤好了，有点小开裂。出炉后放凉，不要着急脱模。
酸奶酪乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

放冰箱冷藏4小时以上，我放了一夜后取出脱模才好切。
酸奶酪乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

看蛋糕切面细腻吧，入口即化，淡淡的酸奶香味回味无穷。

酸奶酪奶油蛋糕的烹饪技巧

这个方子是六寸蛋糕的，如果不喜欢酸奶味，可以减少酸奶酪的用量，增加奶油和鸡蛋的用量。 具体烤的时间可根据自家烤箱的脾气定，以不开裂烤熟为准。 做酸奶酪用的纱布要先煮过消毒再用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-18

©本菜谱的做法由 柳柳麻麻的厨房 编写，未经授权不得转载

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