红烧排骨—迷迭香

红烧排骨—迷迭香

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迷迭香Rosemary
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要是论最好吃的肉菜，可能有成百上千，但是又好吃做法又简单的肉菜，非红烧排骨莫属！红烧排骨大可登国会宴席，小可上百姓餐桌，也是我们记忆深处最熟悉的一道儿时美味；再要论吃过最好吃的红烧排骨，还是妈妈做出来的最为可口，筋肉分明，肉与骨头之间用筷子轻轻一夹即可分离开来，就连骨头也入味至极！虽说简单易做，但是每次做出来的口感都有小小差别，正是因为最简单的菜，也是最复杂的菜，稍微不留神，味道可能就会差之千里！

红烧排骨的用料

排骨 500克 冰糖 35克
葱 1根 姜片 2片
料酒 1汤匙 生抽 1汤匙
老抽 1汤匙 八角 5粒
桂皮 1块

红烧排骨的做法

红烧排骨—迷迭香的做法图解1

步骤1

葱切段，姜切片
红烧排骨—迷迭香的做法图解2

步骤2

排骨冷水焯水，沥干水分盛出备用
红烧排骨—迷迭香的做法图解3

步骤3

锅中热油，倒入冰糖，小火炒出糖色
红烧排骨—迷迭香的做法图解4

步骤4

倒入排骨，翻炒至两面焦黄
红烧排骨—迷迭香的做法图解5

步骤5

倒入料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，倒入开水没过排骨
红烧排骨—迷迭香的做法图解6

步骤6

倒入八角、桂皮、姜片、葱段和少许盐，大火烧开后转小火，盖上盖子炖40分钟
红烧排骨—迷迭香的做法图解7

步骤7

开盖后大火收汁至汤汁剩四分之一左右
红烧排骨—迷迭香的做法图解8

步骤8

撒上葱花，口水横流的红烧大排骨出锅啦！

红烧排骨的烹饪技巧

1. 炒冰糖时一定要用小火，糖升温很快，以防炒焦。 2. 排骨一定要用冷水焯水，确保里外都熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-21

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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