清炖狮子头

1.4万 浏览 58 收藏
收藏
凤姨小膳
凤姨小膳
＋ 关注

《狮子头》—淮扬菜系名菜。源于隋炀帝下扬州时以所恋之四大名景为题、制作的四道御菜之一：葵花斩肉。唐朝时，郇国公韦安石将其改名《狮子头》，沿袭至今。其菜口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清炖，脍炙人口。与北方的“四喜丸子”截然不同噢！

清炖狮子头的用料

前臀尖 300克 荸荠 3—4个
蟹味菇 8根 盐 适量
白糖 适量 料酒 适量
葱 适量 姜 适量
香葱 适量 花椒 适量

清炖狮子头的做法

步骤1

将前臀尖切、剁成细小的肉丁；

步骤2

将葱、姜剁成末，荸荠削皮剁碎，花椒放入碗中加热水泡20分钟；

步骤3

肉丁放入碗中，加料酒、生抽后搅拌均匀，再倒入少量泡好的花椒水，朝一个方向搅拌，手感肉丁稍稠后，再加入少许花椒水继续朝一个方向搅拌，直到手感上劲为止，备用；

步骤4

将葱、姜、荸荠碎末倒入肉馅中，加盐、糖，继续搅拌几下即可；

步骤5

锅中加清水，烧开，将肉馅取出鸡蛋大小部分，左右手像抛球一样搬弄肉馅，左右手快递互换，使肉馅变成圆圆的肉圆（动作要快，手势要轻柔，这样狮子头的形状才会好看），放入水中，加盖，开锅四分钟后加入蟹味菇，再煮六分钟；

步骤6

关火，出锅，装盆，撒葱花即可。

清炖狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-24

©本菜谱的做法由 凤姨小膳 编写，未经授权不得转载
分类： 汤 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

清炖狮子头的其他做法更多

上传我做的这道菜

清炖狮子头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 清炖狮子头

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 清炖狮子头的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活