水晶虾饺

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水晶虾饺的用料

澄粉 100g 玉米淀粉 25g
虾仁 175g 猪瘦肉 50g
胡萝卜 半根 香葱 少许
橄榄油 20g 盐 3g
生姜 5g 白胡椒粉 少许
烫开水 120g

水晶虾饺的做法

水晶虾饺的做法图解1

步骤1

准备上述食材。我的虾饺馅料活好了才想起活馅的步骤忘拍照了。175g虾仁去皮和虾线，切丁，加入50g猪肉泥，2g盐，一个蛋清，少许白胡椒粉，胡萝卜碎顺时针搅拌成泥状。
水晶虾饺的做法图解2

步骤2

澄粉和玉米淀粉混合，浇上烫开水，用筷子搅拌。
水晶虾饺的做法图解3

步骤3

揉成面团。
水晶虾饺的做法图解4

步骤4

加入玉米油20g或猪油揉匀，防止粘手。
水晶虾饺的做法图解5

步骤5

取20g揉好的面团在沸水中煮熟。
水晶虾饺的做法图解6

步骤6

将煮熟的面片与生面团混合在一起，揉至无颗粒。这一步的目的时让面团有延展性，否则包的过程中面皮会断裂。
水晶虾饺的做法图解7

步骤7

可以在吸油纸或防油垫上揉均匀。
水晶虾饺的做法图解8

步骤8

搓成条，切均匀的小段，压成饼状，擀面片，像包饺子那样放入馅料，用拇指从一侧依次向前推出均匀的皱褶。
水晶虾饺的做法图解9

步骤9

成品图。
水晶虾饺的做法图解10

步骤10

这个是普通面皮包的。
水晶虾饺的做法图解11

步骤11

放入蒸锅大火蒸5分钟即可。

水晶虾饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-07

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