桐城味道~蒿子粑粑

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小时候,清明节前后蒿子遍地都是,放学回家小伙伴们结伴挎篮子,就地取材,釆一大把回家,洗洗切切,就着腊肉,伴随着炊烟袅袅,这就是妈妈带给我们专属的童年味道!

蒿子粑粑的用料

蒿子 一大把 腊肉 少许
米粉 适量

蒿子粑粑的做法

桐城味道~蒿子粑粑的做法图解1

步骤1

蒿子选嫩叶,洗净待用
桐城味道~蒿子粑粑的做法图解2

步骤2

剁碎漂洗两三遍,去除墨绿色的汁,一来去涩味,二来做出来的蒿子粑成品颜色好看
桐城味道~蒿子粑粑的做法图解3

步骤3

咸肉切丁炒出油,加蒿子一起炒制出香味加水烧开
桐城味道~蒿子粑粑的做法图解4

步骤4

水开后调小火,一点点加入米粉搅拌均匀,烫熟米粉
桐城味道~蒿子粑粑的做法图解5

步骤5

面团凉置十分钟后做成一个个大小合适的粑粑
桐城味道~蒿子粑粑的做法图解6

步骤6

锅里入油,将粑粑用小火慢煎,单面金黄后翻另一边继续煎
桐城味道~蒿子粑粑的做法图解7

步骤7

煎至两面金黄后出锅,摆盘就可以吃啦!

蒿子粑粑的烹饪技巧

1、野外的蒿子纯天然但是有浮灰,建议先盐水泡一小时再用两勺面粉泡一小时,好清洗 2、蒿子切尽量碎一点,一定要漂洗两三次除掉黑汁,不然成品发黑且涩味 3、腊肉最好带点肥肉,这样香 4、腊肉本身咸,炒料到时候可以不放盐或者少许一点点盐,避免盐摄入过量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-07

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