爱心马卡龙

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对于马卡龙，我从来不将就，喜欢马卡龙，热爱马卡龙，马卡龙的成功与否和烤箱有很大关系，一直以来都很喜欢卡士的烤箱，所以这次也很积极参加活动，希望能试试卡士的烤箱烤马卡龙。

爱心马卡龙的用料

杏仁粉 45克 糖粉 45克
蛋清1 17克 蛋清2 17克
细砂糖1 7克 细砂糖2 37克
清水 11克 蛋白粉 1克
红色色素 4滴 竹炭粉 1/4茶匙
奶油奶酪馅 适量

爱心马卡龙的做法

爱心马卡龙#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
爱心马卡龙#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
爱心马卡龙#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可
爱心马卡龙#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

37克细砂糖加入11克清水
爱心马卡龙#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

小火慢熬到118度
爱心马卡龙#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
爱心马卡龙#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

用硅胶刀混匀tpt和蛋清
爱心马卡龙#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
爱心马卡龙#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

压拌均匀，加入3滴宝正红色色素和1/4茶匙的竹炭粉，拌匀
爱心马卡龙#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀
爱心马卡龙#我的烘焙不将就#的做法图解11

步骤11

最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀
爱心马卡龙#我的烘焙不将就#的做法图解12

步骤12

装入裱花袋，裱花嘴是中号圆孔
爱心马卡龙#我的烘焙不将就#的做法图解13

步骤13

在马卡龙垫上挤出心型
爱心马卡龙#我的烘焙不将就#的做法图解14

步骤14

烤箱45度热风循环凉皮，大约15分钟左右即可
爱心马卡龙#我的烘焙不将就#的做法图解15

步骤15

马卡龙放于烤箱中下层，上下管140度热风循环烤制15分钟即可
爱心马卡龙#我的烘焙不将就#的做法图解16

步骤16

没空心
爱心马卡龙#我的烘焙不将就#的做法图解17

步骤17

夹上奶油奶酪馅，冰箱冷藏过夜即可食用
爱心马卡龙#我的烘焙不将就#的做法图解18

步骤18

拈起一颗心

爱心马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-08

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载

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