焦糖腰果酥

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过年时单位发了很多坚果，家里人不爱吃零食，我成天看着犯愁。手头上正好有前阵子做蛋糕剩下的奶油，于是做了焦糖奶油腰果酥，一举两得，不爱吃零嘴的先生吃得很欢实，学习累了的时候女儿也会来上一两块补充能量，带去单位同事也赞不绝口。

焦糖腰果酥的用料

焦糖酱 细砂糖 125克
冷水 25克 淡奶油 125克
饼底 低筋粉 230克
黄油 130克 细砂糖 60克
鸡蛋 1个 表面铺料
腰果 250克 焦糖酱 110克

焦糖腰果酥的做法

焦糖腰果酥#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

平底锅放入细砂糖和水，小火加热，糖会慢慢溶解。
焦糖腰果酥#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

开始冒出小气泡时用铲子不断搅拌。
焦糖腰果酥#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

糖水慢慢变成浅黄色，继续搅拌。
焦糖腰果酥#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

慢慢的泡泡消失了，糖水变成金色，这时开始摇晃锅子。
焦糖腰果酥#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

糖水的颜色越来越深，这个时候准备好已经煮沸的奶油。
焦糖腰果酥#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

当糖水变成金棕色时，把刚煮沸的奶油倒进去，关火搅拌，待其降温浓稠后即可使用。焦糖酱的成品图忘记拍了，很漂亮的金棕色。
焦糖腰果酥#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

黄油室温软化后加入细砂糖打至蓬松状态。
焦糖腰果酥#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

分三次加入鸡蛋，每一次都要待鸡蛋液充分融合进黄油后再打，打至蓬松浓稠的状态。
焦糖腰果酥#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

打好的黄油糊是这个样子的。
焦糖腰果酥#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

将低筋粉过筛放入打蛋盆。
焦糖腰果酥#我的烘焙不将就#的做法图解11

步骤11

倒入打发好的黄油，用刮刀翻拌。
焦糖腰果酥#我的烘焙不将就#的做法图解12

步骤12

待黄油和面粉充分混合后将混合物倒在操作面板上，用手揉匀。
焦糖腰果酥#我的烘焙不将就#的做法图解13

步骤13

将面团按扁，表面铺一层保鲜膜，用擀面杖擀成一厘米厚的面片。
焦糖腰果酥#我的烘焙不将就#的做法图解14

步骤14

将面片放入铺了锡纸的烤盘上，做最后整形，最好是整形成一个方片，铺馅时比较好操作。烤箱预热至170度，烤20分钟后取出晾凉。
焦糖腰果酥#我的烘焙不将就#的做法图解15

步骤15

取出做好的焦糖酱与腰果混合，我的腰果是现成的，大家也可以自己买生腰果在180度的烤箱中烤10分钟左右后使用。
焦糖腰果酥#我的烘焙不将就#的做法图解16

步骤16

将拌好的焦糖腰果铺在烤好的饼干底上，尽量铺均匀。再次预热烤箱至180度，烤10分钟左右。烤好后的腰果酥要充分晾凉，再切成片，心急的我又没耐住性子，导致切开的饼底切面有些粗糙，大家要引以为戒！
焦糖腰果酥#我的烘焙不将就#的做法图解17

步骤17

撰写制作步骤
焦糖腰果酥#我的烘焙不将就#的做法图解18

步骤18

撰写制作步骤
焦糖腰果酥#我的烘焙不将就#的做法图解19

步骤19

撰写制作步骤
焦糖腰果酥#我的烘焙不将就#的做法图解20

步骤20

撰写制作步骤

焦糖腰果酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-10

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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