红烧鲤鱼

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红烧鲤鱼的用料

三道鳞 2斤半 料酒 2两
蚝油 1勺 白糖 5勺
甜面酱 2勺 葱段 三段
姜 2片 蒜瓣 4瓣
盐 2勺 酱油 3勺
老抽 3勺 干辣椒 4颗小的
香叶 1片 大料 1粒
香菜 少量

红烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼的做法图解1

步骤1

杀鱼后，洗净
红烧鲤鱼的做法图解2

步骤2

在鱼的两面切横刀，根据鱼的大小而定
红烧鲤鱼的做法图解3

步骤3

备料
红烧鲤鱼的做法图解4

步骤4

腌鱼，将大部分的备料放入鱼腹，在鱼的表面横刀处均匀的抹入盐，料酒，酱油，蚝油，放置10分左右
红烧鲤鱼的做法图解5

步骤5

锅内加入适量的油
红烧鲤鱼的做法图解6

步骤6

将剩余的备料下锅炒香
红烧鲤鱼的做法图解7

步骤7

手提住鱼嘴，在油锅里煎炸两面，至表面微黄
红烧鲤鱼的做法图解8

步骤8

炸完后加入腌鱼的料
红烧鲤鱼的做法图解9

步骤9

锅内加水，温水为佳，水量值过鱼一半即可
红烧鲤鱼的做法图解10

步骤10

在鱼表面加入老抽，甜面酱，盖锅盖大火5分钟
红烧鲤鱼的做法图解11

步骤11

开锅转中火，并将鱼锅内加入的姜片，大料等捞出， 用汤勺持续摇锅里的汤淋鱼的表面，使浓汤更好侵入鱼肉。持续5分钟，
红烧鲤鱼的做法图解12

步骤12

大火收汁，收汁一定要到位，不要留太多的汤
红烧鲤鱼的做法图解13

步骤13

出锅乘盘，表面撒上适量的香菜，再将剩余的鱼汤浇在香菜上，大功告成！

红烧鲤鱼的烹饪技巧

1，收汤，一定要让鱼肉充分吃汤， 2.汤淋鱼很重要，不然鱼肉不入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-11

©本菜谱的做法由 下饭菜的豆腐 编写，未经授权不得转载

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