红烧肉

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红烧肉是一道百吃不厌的经典菜，经久流传，经得起考验。每个地方的做法都略有不同。南方习惯用老抽调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉。红烧肉算是过年必不可少的大菜，色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴，平时里不喜欢吃肥肉的我，也越来越喜欢了。

红烧肉的用料

五花肉 1000克 盐 1克
老抽 半勺 醋 半勺
冰糖 几颗 姜 半个
香料 适量 花椒 适量
油 适量

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

准备五花肉，最好半肥半瘦。
红烧肉的做法图解2

步骤2

将五花肉切块，大小适中。
红烧肉的做法图解3

步骤3

准备调料。
红烧肉的做法图解4

步骤4

锅中倒入菜籽油，油开后倒入八角、山奈、姜、花椒。
红烧肉的做法图解5

步骤5

倒入五花肉
红烧肉的做法图解6

步骤6

倒入一勺盐。
红烧肉的做法图解7

步骤7

翻炒，炒至五花肉变色微发黄，炒出部分的油。
红烧肉的做法图解8

步骤8

倒入老抽，我用的东坡红，上色会比较好看。
红烧肉的做法图解9

步骤9

翻炒入味。
红烧肉的做法图解10

步骤10

倒入醋，继续翻炒。
红烧肉的做法图解11

步骤11

锅中倒入水，刚好盖入五花肉。红烧肉一定要小火慢炖，炖的时间要依照自家的口感而定，我用了1小时。
红烧肉的做法图解12

步骤12

倒入冰糖，收干汁水即可。
红烧肉的做法图解13

步骤13

味道真是棒棒哒，肥而不腻，不爱吃肥肉的我也很喜欢呢。

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-21

©本菜谱的做法由 童尐果 编写，未经授权不得转载

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