零失败8寸戚风蛋糕

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很多人都觉得戚风蛋糕很难，其实主要翻拌手法的问题，手法做对了，其他都不是问题，下面我会特别讲述手法，希望新手们能领略到

戚风蛋糕的用料

新鲜鸡蛋 5个 低筋面粉 84g
白砂糖A 10g 玉米油 45g
牛奶 45g 柠檬汁 几滴
白砂糖 70g

戚风蛋糕的做法

零失败8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

把牛奶、油、糖混合搅打均匀
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

再把低粉加入，用左右左右的手法拌匀面粉，后面再加蛋黄，同样左右来回拌至无粉光滑状态
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

拌好备用，下面打蛋白之前就开烤箱预热120度
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加几滴柠檬汁开始打至粗泡，分三次加入砂糖
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

打蛋白中
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打至提起呈短的软尖
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

先取三分之一蛋白加入蛋黄切拌
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

再把蛋糊倒入蛋白，翻拌，注意手法，我这里描述一下，左手扶盆，右手从右抄底翻到左边，然后左手一边转动右手一边翻拌，希望我的表达能帮到你们
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

拌匀就可以倒入8寸模，震一下就进烤箱
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

进烤箱中下层，上下火130度烤30分钟，转145度烤20分钟即可，用竹签插进蛋糕里抽出，如果竹签不沾蛋糊就代表熟了，沾蛋糊的话就要再烤多一会，这个要看每个烤箱的脾气，出炉再震一下倒扣放凉

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-22

©本菜谱的做法由 milk厨房taste 编写，未经授权不得转载

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