零失败8寸戚风蛋糕

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淡泊宁静lee
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最近连续两天晚饭后给孩子做个戚风蛋糕做第二天早餐，还不错，除了有点热。8寸戚风蛋糕，方子很好用，零失败。

戚风蛋糕的用料

新鲜鸡蛋 5个 低筋面粉 90g
玉米淀粉或全部低筋粉 10g 玉米油 60g
牛奶 70g 柠檬汁或白醋 2滴
白砂糖 70g

戚风蛋糕的做法

零失败8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离。这是五个纯蛋清，晚上灯光问题，有点发光……
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

五个纯蛋黄
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

称好的玉米油，三分之一白糖、牛奶加入蛋清中，搅拌均匀
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌至如图酸奶状即可
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入拌匀的低筋面粉和玉米淀粉混合物
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

Z字形搅拌至面粉无颗粒，液体细腻粘稠
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋黄打散倒入面糊
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

上下翻拌均匀
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

如图即可放至一旁备用
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋清用电动打蛋器高速打发到起大泡，倒入一半白砂糖，改低速继续打发。泡沫细腻后加入另一半白砂糖，直至打发到出现均匀纹路，提起打蛋器有硬实倒三角即可
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将打发好的蛋清分次倒入蛋黄液中
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

快速上下翻拌均匀
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入模具上下震动几下。放入预热好的烤箱下层150度50分钟左右。
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

最后几分钟，将牙签插入蛋糕试一下，如果拔出的牙签很干净即表示已完全熟好。否则蛋糕会沾在牙签上。
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉。一臂高度垂直落下震几次。
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

连续两晚的两个不同成品。一个无开裂厚度5CM，一个有开裂厚度6CM。所以不要以是否有开裂判断戚风成功与否，口感都很好
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

倒扣晾凉脱模
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

成品
零失败8寸戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

另一个成品

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-11

©本菜谱的做法由 淡泊宁静lee 编写，未经授权不得转载

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