迷彩戚风蛋糕

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惠呼吸的痛
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说实话，第一次做这种迷彩戚风蛋糕，心里没底，怕做不出那么漂亮的好纹。蛋糕还在烘烤时，我就一直揪着心，生怕成品会一团糟。当我切开蛋糕的那一刹那，漂亮的迷彩纹着实让我好惊喜，瞬间成就感满满哦！这就是烘焙的乐趣吧！

迷彩戚风蛋糕的用料

低筋面粉 60克 鸡蛋 3个
牛奶 40克 玉米油 30克
玉米淀粉 6克 白糖（蛋黄糊） 10克
白糖（蛋白霜） 40克 可可粉 4克
抹茶粉 4克 柠檬汁 适量

迷彩戚风蛋糕的做法

迷彩戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

可可粉、抹茶粉分别用9~12克温水化开。
迷彩戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆中。先做蛋黄糊:牛奶、糖、玉米油放入盆中充分搅拌均匀。
迷彩戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

低筋面粉和玉米淀粉混合筛入牛奶混合液中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
迷彩戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入蛋黄翻拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕口感的松软。
迷彩戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄糊分成3份，取一份加入抹茶粉液体翻拌均匀，另一份加入可可粉液体翻拌均匀。
迷彩戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

分别拌成三色蛋黄糊备用。
迷彩戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清分三次加入白糖打发至干性发泡状态，即提起打蛋器蛋白霜能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
迷彩戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将打发好的蛋白霜分成三份，分别加入先前拌好的三色蛋黄糊中切拌均匀。
迷彩戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

这是拌好的三色蛋糕糊。
迷彩戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将混合好的蛋糕糊依次错开从中心倒入模具中，顺序是：原味~搽茶味~可可味+原味~搽茶味~可可味，就是分层倒，倒的位置只在中心点，让面糊自然往四周扩散，形成一层层高低不平的自然纹路。
迷彩戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒好所有蛋糊的，用手端起模具离台面20厘米高处往下轻震两下，把内部的大气泡震出来，再放入预热好的烤箱中135度烤约35分钟（各家的烤箱脾气不一样，根据自家的烤箱设定）。
迷彩戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕取出轻震一下立刻倒扣在冷却架上直到冷却后脱模。看，蛋糕完美脱膜！
迷彩戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

成品图！切开蛋糕，里面的迷彩纹很漂亮吧！

迷彩戚风蛋糕的烹饪技巧

我用的六寸圆模，鸡蛋都是60~65克左右，装蛋白的盆一定要保证无油无水，倒入蛋糊的时候一定要从中心点到入，让液体自然往四周扩散，形成一层一层的自然纹路。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由 惠呼吸的痛 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 戚风蛋糕 烤 甜 香

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