砂锅鱼泡

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这个菜有点重口味，可我老公特别喜欢。鱼泡，又称鱼鳔，别看其貌不扬，但富含优质胶原蛋白，可以益肾滋阴，养颜美容，吃在嘴里 口感也很独特。吃了几次，我也爱上了。

砂锅鱼泡的用料

鱼泡 250克 青蒜 200克
生姜 适量 蒜头 适量
干辣椒 8个 食用油 适量
盐 适量 料酒 适量
老抽 适量 陈醋 适量
生抽 适量 白砂糖 适量
味精 几颗

砂锅鱼泡的做法

砂锅鱼泡#樱花味道#的做法图解1

步骤1

鱼泡在水里捏洗，去掉肠油、骨刺等杂物，在清水下多次冲洗，直至清爽无杂质，然后沥干水。
砂锅鱼泡#樱花味道#的做法图解2

步骤2

姜切粗丝、蒜头一切两半，干辣椒剪粗段。青蒜分切蒜白段和蒜叶。
砂锅鱼泡#樱花味道#的做法图解3

步骤3

基本沥干水的鱼泡用厨房剪每个一剪两半（也可用刀切，但剪子更好用）。
砂锅鱼泡#樱花味道#的做法图解4

步骤4

锅烧热，放比平时炒菜稍多点的油，下入姜丝蒜瓣干辣椒炒出香味。
砂锅鱼泡#樱花味道#的做法图解5

步骤5

下入鱼泡翻炒，加入一大勺料酒炒匀。
砂锅鱼泡#樱花味道#的做法图解6

步骤6

加入适量盐、少量老抽、陈醋、注入鱼泡一半的清水煮开（不能加多水，鱼泡也会出水的）盖盖，转中小火焖。
砂锅鱼泡#樱花味道#的做法图解7

步骤7

焖六七分钟揭盖，用锅铲翻匀，防止糊底，加适量生抽和少许白砂糖，继续焖至鱼泡紧缩颜色变深，汤汁粘稠时加入蒜白段同炖。
砂锅鱼泡#樱花味道#的做法图解8

步骤8

蒜白炖软，下入蒜叶，看见蒜叶变色，立即大火收浓汤汁起锅，加几颗味精拌匀。
砂锅鱼泡#樱花味道#的做法图解9

步骤9

香辣鲜美，满嘴胶原蛋白，特别是青蒜，吸收了鲜美的汤汁，味道爽极了。
砂锅鱼泡#樱花味道#的做法图解10

步骤10

成品图。

砂锅鱼泡的烹饪技巧

这个菜其实累在清洗上，要多次冲洗摘尽杂物，做出来的鱼泡才鲜美异常。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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