香辣水煮牛肉

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孩子不喜欢吃肉，但是这道水煮牛肉片却是他的最爱。 平时做菜，里面配点肉类，菜全都吃完了，最后剩下的都是肉，今天做了这碗水煮牛肉，吃到最后，连一片牛肉都没有剩下。 哎，当妈的都这样吧，好吃的捞不着，不好吃的全是你的。

香辣水煮牛肉的用料

油菜 400克 油菜 几颗
油 两勺 盐 一撮
姜 几片 葱 几根
大蒜 几瓣 干辣椒 一撮
生抽 两勺 糖 一勺
胡椒粉 一勺 花椒粉 一勺
水淀粉 两勺 黄豆酱 一勺
水 适量

香辣水煮牛肉的做法

香辣水煮牛肉#樱花味道#的做法图解1

步骤1

牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里。
香辣水煮牛肉#樱花味道#的做法图解2

步骤2

加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。
香辣水煮牛肉#樱花味道#的做法图解3

步骤3

牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好 的蔬菜烫至断生
香辣水煮牛肉#樱花味道#的做法图解4

步骤4

捞出沥干后垫入碗底备用。
香辣水煮牛肉#樱花味道#的做法图解5

步骤5

炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。
香辣水煮牛肉#樱花味道#的做法图解6

步骤6

下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开。
香辣水煮牛肉#樱花味道#的做法图解7

步骤7

然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡
香辣水煮牛肉#樱花味道#的做法图解8

步骤8

连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。

香辣水煮牛肉的烹饪技巧

1、豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐。 2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-28

©本菜谱的做法由 美美家的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 川菜 中国菜 煮 腌

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