港式蛋挞

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蛋挞这玩意，大体分为港式和葡式两种。 葡式的外面常见，蛋挞皮是分很多层的，一口咬下去很酥，并且蛋挞水上会有焦黑色的斑点。很像偶像剧中妖艳的女二号。而港式蛋挞的皮则不分层，馅料比较平滑。 有一种傻白甜女主角的感觉！

港式蛋挞的用料

低筋面粉 170克 全蛋液（蛋挞皮） 12克
黄油 90克 全蛋液（蛋挞水） 160克
糖粉 40克 淡奶油（蛋挞皮） 5克
淡奶油（蛋挞水） 160克 细砂糖 75克
牛奶 220克

港式蛋挞的做法

港式蛋挞的做法图解1

步骤1

黄油软化后加入糖粉，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅，然后加入蛋液继续搅拌，直到完全融合。之后加入淡奶油，继续搅拌均匀。
港式蛋挞的做法图解2

步骤2

筛入面粉，拌匀成面团，放入保鲜膜进冰箱内冷藏一小时。 冷藏面团的时候制作挞水。将所有挞水的材料混合搅拌均匀。
港式蛋挞的做法图解3

步骤3

拿出冷藏好的面团，分成约15份。然后将每个小面团先搓圆，再用手压扁，放在塔模内。
港式蛋挞的做法图解4

步骤4

用手指轻轻按压面团，使塔皮铺满模具。
港式蛋挞的做法图解5

步骤5

注意要厚薄均匀，底部可以稍微薄一些。
港式蛋挞的做法图解6

步骤6

将挞水倒在塔皮内，放在烤箱中层，220度烘烤约15分钟。
港式蛋挞的做法图解7

步骤7

至塔皮边缘变成浅棕色即可。
港式蛋挞的做法图解8

步骤8

出炉啦，趁热吃最好。 咬一口，浓香酥脆~

港式蛋挞的烹饪技巧

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创建时间:2017-04-01

©本菜谱的做法由 西镇一婶 编写，未经授权不得转载

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