云南薄荷炸排骨

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从云南回来一直心心念念的味道，就是这道薄荷炸排骨。没想到薄荷居然可以佐荤，把原本油腻的炸排骨变得小清新起来～中和了肥腻的口感，加入了薄荷的清爽和香脆。唇齿留香神清气爽。 家里的薄荷长得茂盛，该是修剪的时候了。正好拿来做这一道记忆中的美味。

薄荷炸排骨的用料

薄荷 1把 小排 200g
蒜 8颗 生抽 10g
盐 5g 淀粉 适量
料酒 5g 糖 10g
白胡椒粉 3g 橄榄油 适量
椒盐粉 少许

薄荷炸排骨的做法

云南薄荷炸排骨的做法图解1

步骤1

准备食材：薄荷清水洗净用厨房用纸擦干，蒜剥皮，小排洗净
云南薄荷炸排骨的做法图解2

步骤2

小排用生抽、糖、盐、淀粉、料酒、白胡椒粉腌制，最好过夜比较入味
云南薄荷炸排骨的做法图解3

步骤3

油烧5成热，中小火炸熟后，开大火30s炸深色一点
云南薄荷炸排骨的做法图解4

步骤4

用厨房用纸吸油
云南薄荷炸排骨的做法图解5

步骤5

剩下的油中小火炸薄荷和蒜头，蒜先放，薄荷很怕炸焦，所以一定要看好，一旦薄荷变脆硬挺，有一点萎缩颜色变深就捞出，这时候蒜也差不多可以捞出来了
云南薄荷炸排骨的做法图解6

步骤6

薄荷和蒜控油
云南薄荷炸排骨的做法图解7

步骤7

排骨和薄荷、蒜混合，可以撒一点椒盐粉，就可以吃啦

薄荷炸排骨的烹饪技巧

想让排骨更充满薄荷味，腌制时可以加入碾碎的薄荷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-14

©本菜谱的做法由 喵了个斯基 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 云南菜 一家三口 晚餐 午餐

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