红烧排骨土豆

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胡*李
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今天又到了给儿子送饭的日子。这高三党的家长可不是好当的呢！早起正想着做什么给他吃，婆婆大人就送来了排骨和新鲜的土豆。就决定了做这道红烧排骨土豆！

红烧排骨土豆的用料

土豆 750克 食用油 适量
姜蒜 适量 八角 半个
白砂糖 两汤匙 鸡精 1勺
盐 少许 料酒 50g
排骨 一斤 生抽 少许
干红尖椒 少许 花椒 少许
豆瓣酱 少许

红烧排骨土豆的做法

红烧排骨土豆的做法图解1

步骤1

将土豆切小块，比较好入味。排骨用水加点料酒泡着，姜蒜尖椒花椒八角准备好。
红烧排骨土豆的做法图解2

步骤2

锅内放水烧开，排骨焯水，沥起来。锅内放油少许，放入排骨煸炒，直至排骨两面金黄，用铲子将排骨扒到旁边，放入白砂糖，小火炒至融化
红烧排骨土豆的做法图解3

步骤3

融化后加入姜蒜尖椒花椒八角小火炒香
红烧排骨土豆的做法图解4

步骤4

再加入豆瓣酱继续小火炒
红烧排骨土豆的做法图解5

步骤5

将排骨和佐料一起翻炒一下
红烧排骨土豆的做法图解6

步骤6

放入土豆块，加盐，生抽一起翻炒片刻
红烧排骨土豆的做法图解7

步骤7

加入水，大概刚刚没过土豆（我加的多了一点，儿子喜欢汤）煮开。然后转到高压锅。压十分钟左右。
红烧排骨土豆的做法图解8

步骤8

土豆软烂，排骨喷香。出锅啦！

红烧排骨土豆的烹饪技巧

为了保持刚刚上市的新鲜土豆的口感，我没有放一整个八角，放了两瓣去去腥即可。桂皮也没有放。尽量保持食材本来的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-16

©本菜谱的做法由 胡*李 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 焯 炒 煮 煸

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