蓝莓夹心棉花蛋糕（黄油版）

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棉花蛋糕，一款和传统戚风，海绵蛋糕有些不一样的蛋糕，口感非常好，绵密，柔软，细腻，对得起“棉花”这个名字。这是君之的方子，用的黄油和炼奶，炼奶使蛋糕的味道更加浓郁！

蓝莓夹心棉花蛋糕的用料

低筋面粉 50克 炼奶 50克
黄油 35克 全蛋液 30克
鸡蛋 3个 白砂糖 50克
柠檬汁 5滴 蓝莓酱 适量

蓝莓夹心棉花蛋糕的做法

蓝莓夹心棉花蛋糕（黄油版）的做法图解1

步骤1

先将3个蛋黄和蛋清分离，蛋白盆里应无水无油，蛋黄盆里应有3个蛋黄和一个全蛋
蓝莓夹心棉花蛋糕（黄油版）的做法图解2

步骤2

黄油切小块放入小锅中，加热至沸腾，趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉，离火
蓝莓夹心棉花蛋糕（黄油版）的做法图解3

步骤3

快速搅拌均匀，成为黄油烫面团
蓝莓夹心棉花蛋糕（黄油版）的做法图解4

步骤4

倒入炼奶，搅拌均匀
蓝莓夹心棉花蛋糕（黄油版）的做法图解5

步骤5

全蛋液和蛋黄混合均匀，加入黄油烫面团，再次搅拌均匀，成为蛋黄糊
蓝莓夹心棉花蛋糕（黄油版）的做法图解6

步骤6

蛋白中加入柠檬汁，分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发
蓝莓夹心棉花蛋糕（黄油版）的做法图解7

步骤7

打发至可以拉出小弯钩的湿性发泡状态
蓝莓夹心棉花蛋糕（黄油版）的做法图解8

步骤8

把打发好的蛋白，盛三分之一到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡
蓝莓夹心棉花蛋糕（黄油版）的做法图解9

步骤9

将拌好的面糊重新倒回蛋白盆里，再次翻拌均匀
蓝莓夹心棉花蛋糕（黄油版）的做法图解10

步骤10

把拌好的面糊倒入正方形的烤盘里，轻震几下，震出气泡，放入预热好的烤箱中层，140度25分钟，
蓝莓夹心棉花蛋糕（黄油版）的做法图解11

步骤11

出炉先照一张
蓝莓夹心棉花蛋糕（黄油版）的做法图解12

步骤12

翻面放冷却架上冷却
蓝莓夹心棉花蛋糕（黄油版）的做法图解13

步骤13

冷却后切掉四方，平均切成5份，再从中间切开
蓝莓夹心棉花蛋糕（黄油版）的做法图解14

步骤14

抹上蓝莓酱，也可以用其它酱
蓝莓夹心棉花蛋糕（黄油版）的做法图解15

步骤15

将两块蛋糕合并在一起，就可以了
蓝莓夹心棉花蛋糕（黄油版）的做法图解16

步骤16

成品图
蓝莓夹心棉花蛋糕（黄油版）的做法图解17

步骤17

刀工不好，切的没有那么平整
蓝莓夹心棉花蛋糕（黄油版）的做法图解18

步骤18

成品图

蓝莓夹心棉花蛋糕的烹饪技巧

每个烤箱脾气不一样，温度自行调节！ 黄油可以换成玉米油，炼奶可以换成牛奶，看自己喜好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-20

©本菜谱的做法由 青春妹m 编写，未经授权不得转载

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