棉花蛋糕

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棉花蛋糕，听名字就知道这款蛋糕口感是属于绵密柔软型的，绝对对得起棉花二字,可以抹上果酱，奶油等，也可以什么都不加，直接切块食用,细腻绵密的口感伴随淡淡奶香绝对让你停不了口!

棉花蛋糕的用料

黄油 60克 牛奶 80克
低粉 80克 鸡蛋 6个
细砂糖 90克 盐 1克
柠檬汁 3滴

棉花蛋糕的做法

棉花蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解1

步骤1

准备好5个鸡蛋，蛋黄与蛋白分开，1个全蛋
棉花蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解2

步骤2

黄油切小块放入锅内
棉花蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解3

步骤3

小火加热至黄油沸腾时立即关火
棉花蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解4

步骤4

趁黄油沸腾时倒入面粉搅拌均匀，制成烫面团
棉花蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解5

步骤5

在烫面团里加入一个全蛋，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀，再加入其余5个打散的蛋黄，同样翻拌均匀
棉花蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解6

步骤6

倒入牛奶翻拌均匀
棉花蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解7

步骤7

拌成可流动状态的稀面糊
棉花蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解8

步骤8

其余5个蛋清加入盐和柠檬汁，电动打蛋器低速打至呈鱼眼泡时加入1/3细砂糖
棉花蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解9

步骤9

继续搅打至蛋白呈浓稠，较粗泡时再加入1/3细砂糖，再继续搅打蛋白至出现纹路时把其余1/3细砂糖加入，继续搅打一小会，提起打蛋器，出现尖角且末端处弯曲轻微下垂时就是偏干性发泡
棉花蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解10

步骤10

取1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊里，轻轻上下翻拌均匀
棉花蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解11

步骤11

再将拌好的面糊倒回原先打发的2/3蛋白糊里，同样手法翻拌均匀，使其充分融合，成为浓稠细腻的蛋糕面糊
棉花蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解12

步骤12

把蛋糕面糊倒入不粘的蛋糕模里，轻轻震一下去掉大气泡
棉花蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解13

步骤13

烤箱预热140度，烤箱中层上下火烘烤60分钟
棉花蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解14

步骤14

烤好后取出将蛋糕倒扣在晾架上，也可以不倒扣
棉花蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解15

步骤15

冷却后脱模，切块即可食用，也可加入果酱，奶油，水果一起食用

棉花蛋糕的烹饪技巧

1、煮黄油的时候必须用小火，煮至黄油沸腾时立即关火倒入面粉搅拌，将其制成烫面团，在随后与蛋白搅拌时容易混合，不会导致蛋白消泡 2、 也可使用与轻乳酪蛋糕一样的水浴法
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-19

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载

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