爆炒螺蛳

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在江南水乡，螺蛳是一种一年四季均可吃到的水产品。但是，螺蛳以清明节前后的为最美。民间有“清明螺，赛过鹅”之说，因为其经过一冬的营养蓄积，肉质肥厚，蛋白质含量比其他季节丰富。 用简单爆炒微焖的烹饪方法，更好的体现了清明前后螺蛳的鲜美！

爆炒螺蛳的用料

螺蛳 500g 姜片 2片
小红辣椒 3个 青蒜白 1根
料酒 1勺 酱油 半勺
白糖 1/3勺 八角 2个
桂皮 1小块 香叶 2片

爆炒螺蛳的做法

爆炒螺蛳的做法图解1

步骤1

准备好材料，螺蛳剪去后面部分，放入清水，滴入香油，让螺蛳吐尽泥沙
爆炒螺蛳的做法图解2

步骤2

红椒、青蒜白切圈
爆炒螺蛳的做法图解3

步骤3

螺蛳浸泡半天后，清洗干净，沥干水分
爆炒螺蛳的做法图解4

步骤4

锅烧至八成热，放入油
爆炒螺蛳的做法图解5

步骤5

倒入洗净的螺蛳爆炒一下
爆炒螺蛳的做法图解6

步骤6

放入八角、桂皮、香叶和生姜片
爆炒螺蛳的做法图解7

步骤7

倒入料酒
爆炒螺蛳的做法图解8

步骤8

放入酱油
爆炒螺蛳的做法图解9

步骤9

放入少许白糖
爆炒螺蛳的做法图解10

步骤10

放入适量盐翻炒
爆炒螺蛳的做法图解11

步骤11

倒入红椒，青蒜翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟（中火）
爆炒螺蛳的做法图解12

步骤12

即可出锅
爆炒螺蛳的做法图解13

步骤13

装盘
爆炒螺蛳的做法图解14

步骤14

成品

爆炒螺蛳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-22

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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