剁辣椒

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美厨娘Vicky
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第一次在超市买到剁辣椒后，就喜欢上它了。炒菜的时候不想切辣椒，就舀一勺子放下去炒，尤其喜欢用它来炒花甲、田螺、蒸鱼头。今天看到市场的指天椒很新鲜，就想着不如DIY。说干就干，做法方便简单，成品卫生安全！

剁辣椒的用料

指天椒 500g 大蒜 150g
姜 50g 盐 100g

剁辣椒的做法

剁辣椒的做法图解1

步骤1

指天椒
剁辣椒的做法图解2

步骤2

将沥干水分后的指天椒、大蒜、生姜分别切碎；然后将它们放入一个干净无油的大碗里，加入100g食盐，充分搅拌均匀。静置一个小时。
剁辣椒的做法图解3

步骤3

静置后辣椒底部析出一部分汁液，此时可以用筷子蘸取汤汁尝尝咸淡是否合适，如果不够咸可以依个人口味增加食盐，再搅拌均匀。 将剁好的剁辣椒装入提前准备好的干净无油的玻璃瓶中，盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏保存，第二天就可以用来炒菜了，保存久一点辣椒更入味，冰箱冷藏保存可以保存半年。

剁辣椒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-25

©本菜谱的做法由 美厨娘Vicky 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 拌 剁椒味 辣 咸

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