双色蛋糕卷

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安以笙
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闲来无事制作的双色蛋糕卷，味道还可以哦！

双色蛋糕卷的用料

牛奶 50克 玉米油 40克
低筋粉 40克 鸡蛋 5个
细砂糖 50克 红曲粉 4克
热水 8克 淡奶油 120克
细砂糖 12克

双色蛋糕卷的做法

双色蛋糕卷的做法图解1

步骤1

材料准备好。
双色蛋糕卷的做法图解2

步骤2

玉米油+牛奶。
双色蛋糕卷的做法图解3

步骤3

用手抽充分打发乳化，大概需要2-3分钟。
双色蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉。
双色蛋糕卷的做法图解5

步骤5

用手抽划Z字至无干粉状态。
双色蛋糕卷的做法图解6

步骤6

加入蛋黄液继续搅打至顺滑状态。
双色蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋清用电动打蛋器打发至粗泡状态。
双色蛋糕卷的做法图解8

步骤8

加入三分之一细砂糖。
双色蛋糕卷的做法图解9

步骤9

继续打发至细泡状态加入剩下的二分之一细砂糖。
双色蛋糕卷的做法图解10

步骤10

继续高速打发至软性发泡的时候加入剩下的细砂糖。
双色蛋糕卷的做法图解11

步骤11

蛋白打发至拉起硬直的尖勾就可以了。
双色蛋糕卷的做法图解12

步骤12

舀三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里面。
双色蛋糕卷的做法图解13

步骤13

用刮刀切拌&翻拌均匀。
双色蛋糕卷的做法图解14

步骤14

面糊倒回蛋白霜里。
双色蛋糕卷的做法图解15

步骤15

继续用刮刀切拌&翻拌均匀。
双色蛋糕卷的做法图解16

步骤16

热水+红曲粉搅匀。
双色蛋糕卷的做法图解17

步骤17

取出部分面糊与红曲糊混合。
双色蛋糕卷的做法图解18

步骤18

方盘上铺好油纸，倒入原味面糊。
双色蛋糕卷的做法图解19

步骤19

再把红色面糊倒入，用刮刀刮平，震模。
双色蛋糕卷的做法图解20

步骤20

预热好的烤箱165度烘烤30分钟。
双色蛋糕卷的做法图解21

步骤21

烤网上垫上油纸，把烘烤好的蛋糕卷倒在烤网上。
双色蛋糕卷的做法图解22

步骤22

温热时候撕下油纸，形成毛巾面。
双色蛋糕卷的做法图解23

步骤23

淡奶油+糖打发好，糖可以根据自己喜好增减。
双色蛋糕卷的做法图解24

步骤24

刷在蛋糕卷上。
双色蛋糕卷的做法图解25

步骤25

用擀面杖辅助卷好，油纸收紧定型。
双色蛋糕卷的做法图解26

步骤26

成品。
双色蛋糕卷的做法图解27

步骤27

成品。

双色蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-26

©本菜谱的做法由 安以笙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 蛋糕 烘焙

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