肉松抱抱卷

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此配方可以做18个肉松小贝。

肉松小贝的用料

鸡蛋 3个 玉米油 35g
牛奶 30g 低筋面粉 50g
白砂糖（加蛋白） 10g 白砂糖（加蛋黄） 30g
柠檬汁 几滴 肉松 适量
沙拉酱 适量 果酱 适量

肉松小贝的做法

肉松抱抱卷的做法图解1

步骤1

准备食材
肉松抱抱卷的做法图解2

步骤2

将鸡蛋分开，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。
肉松抱抱卷的做法图解3

步骤3

在蛋黄中加入10g白砂糖，搅拌至糖融化。
肉松抱抱卷的做法图解4

步骤4

蛋黄中加入35g玉米油，搅拌均匀
肉松抱抱卷的做法图解5

步骤5

加入30g牛奶，搅拌均匀
肉松抱抱卷的做法图解6

步骤6

筛入50g低筋面粉，搅拌均匀
肉松抱抱卷的做法图解7

步骤7

面糊浓稠细腻
肉松抱抱卷的做法图解8

步骤8

现在来打发蛋白霜，需要30g白砂糖。在蛋清中加入几滴柠檬汁，没有可不加。
肉松抱抱卷的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器1档低速打到粗泡泡时，加入1/3白砂糖。
肉松抱抱卷的做法图解10

步骤10

打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。
肉松抱抱卷的做法图解11

步骤11

打到细腻蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的白砂糖
肉松抱抱卷的做法图解12

步骤12

一直打到湿性发泡就可以了。（蛋白有弯曲的角）
肉松抱抱卷的做法图解13

步骤13

将蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，不要划圈，以免蛋白消泡。
肉松抱抱卷的做法图解14

步骤14

拌好的面糊轻盈蓬松。
肉松抱抱卷的做法图解15

步骤15

将裱花袋放在杯子里
肉松抱抱卷的做法图解16

步骤16

倒入面糊，扎紧袋口。
肉松抱抱卷的做法图解17

步骤17

烤盘内放硅胶垫或油纸防粘
肉松抱抱卷的做法图解18

步骤18

在烤盘上挤出大小合适的圆形，面糊很稀，速度要快。每个面糊之间要留有充分的距离，以免烘烤膨胀后粘黏。
肉松抱抱卷的做法图解19

步骤19

烤箱160度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层烘烤10分钟。
肉松抱抱卷的做法图解20

步骤20

不粘硅胶垫非常好脱模
肉松抱抱卷的做法图解21

步骤21

在蛋糕底部涂抹沙拉酱或果酱，放上肉松后对折起来。
肉松抱抱卷的做法图解22

步骤22

成品图
肉松抱抱卷的做法图解23

步骤23

成品图

肉松小贝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-26

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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