蚂蚁上树（素版）

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沙小囡
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蚂蚁上树是中国四川重庆地区常见的菜品。传统的蚂蚁上树是用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒。说是蚂蚁上树做成后，有细小的肉末沾在粉丝上，看上去如一只只蚂蚁在树上慢慢地往上爬。顾因形似而得名。 今天做的这款素版的蚂蚁上树用香菇替换了肉末，食材简单，制作快手，炒出的粉丝油亮，香菇柔软滑嫩，咸鲜香辣，风味别致，真是家常下饭菜的上上品。

素蚂蚁上树的用料

粉丝 1把 香菇 3个
小米辣 2个 杭椒 2个
味极鲜酱油 3勺 黄豆酱油 1勺
白糖 半勺 油 适量

素蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树（素版）#“宴”遇灵山 拈花品素#的做法图解1

步骤1

准备食材。
蚂蚁上树（素版）#“宴”遇灵山 拈花品素#的做法图解2

步骤2

粉丝用热水泡软洗净后沥干备用。
蚂蚁上树（素版）#“宴”遇灵山 拈花品素#的做法图解3

步骤3

香菇洗净切小丁，越小越好；杭椒和小米辣洗净切圈。
蚂蚁上树（素版）#“宴”遇灵山 拈花品素#的做法图解4

步骤4

3勺味极鲜酱油，1勺黄豆酱油，半勺白糖调汁。
蚂蚁上树（素版）#“宴”遇灵山 拈花品素#的做法图解5

步骤5

锅中适量油，烧至7成热，放入香菇丁，煸炒一下。
蚂蚁上树（素版）#“宴”遇灵山 拈花品素#的做法图解6

步骤6

然后放入泡软并沥干水的粉丝。
蚂蚁上树（素版）#“宴”遇灵山 拈花品素#的做法图解7

步骤7

中火快手翻炒。粉丝一定要沥干水，炒时动作要快，不然容易粘锅哦！
蚂蚁上树（素版）#“宴”遇灵山 拈花品素#的做法图解8

步骤8

再放入辣椒圈，倒入调好的酱汁。
蚂蚁上树（素版）#“宴”遇灵山 拈花品素#的做法图解9

步骤9

快手翻炒均匀，让粉丝吸满酱汁即可。
蚂蚁上树（素版）#“宴”遇灵山 拈花品素#的做法图解10

步骤10

成品。

素蚂蚁上树的烹饪技巧

1、粉丝一定要沥干水，炒时动作要快，不然容易粘锅哦！ 2、味极鲜酱油的咸味已经足够，不用放盐，除非你口味比较重可以根据自己口味酌情添加。 3、辣椒根据个人口味和爱好适量加入就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-27

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煸 辣 家常味

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