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酸奶蛋糕VS巧克力冰淇淋
对于蛋白过敏的亲，可以试试，
分开分别做成蛋清蛋黄蛋糕。
鸡蛋取蛋清做成蛋清蛋糕，
不加水和油，加酸奶，
做成红丝绒酸奶蛋糕，
蛋黄做成原味酸奶蛋糕，
再表面用奶油做冰淇淋淋面装饰，
放冷冻后，吃的就是冰淇淋蛋糕。
冰淇淋酸奶蛋糕的做法
步骤1
酸奶红曲蛋糕主材料集结， 还有糖粉和柠檬汁没入镜
步骤2
蛋白打出鱼眼泡加入糖粉， 继续打发。
步骤3
打至糊状，加入酸奶，用2杯酸奶， 一杯加入打发拌匀再加下一杯。
步骤4
打出纹路不消失的酸奶蛋白霜。
步骤5
筛入低粉红曲粉。
步骤6
将过筛的粉与蛋白霜拌混， 就1个方向从底往上从边往中间翻拌， 不要四周打圈。
步骤7
拌好就是蛋糕液，待用。
步骤8
倒入模具中。
步骤9
也可以用不同模具形状， 表面撒少许芝麻装饰。 Tips：六七分满即，装了八分满， 影响装饰表面挤不下奶油霜。
步骤10
烤箱预热160度，烤盘盛水， 将模盒放置于烤盘，水浴烘烤， 40分钟左右。 如图，右边是红丝绒酸奶蛋糕， 时间烤的有点过，没用水浴烘烤， 出炉就这模样丑了点，引以为戒。 左边是全蛋黄原味酸奶蛋糕， 用的水浴烘烤，看起来就很好， 就以此为准。
步骤11
全蛋黄原味酸奶制作： 蛋黄4个，加糖粉打散， 打发至发白起纹路。
步骤12
加入半盒酸奶继续打发搅拌混合。
步骤13
再筛入低粉，拌成蛋糕糊。
步骤14
拌好的蛋糕糊， 往里加入剩下半盒酸奶， 拌匀就是蛋糕液了。
步骤15
倒模盒7分满， 过满后面会不好挤奶油装饰表面。 烤箱预热160度，烤盘盛水， 将模盒放置于烤盘，水浴烘烤， 倒数第2层，40分钟左右。
步骤16
非常漂亮，没有回缩下塌之说， 糕体口感很绵，冷藏后口感更赞。 放凉之后可以用奶油作表面装饰。
步骤17
若表面不装饰，放凉即可食。
步骤18
放凉了很容易撕掉纸。
步骤19
巧克力冰淇淋制作： 淡奶油打发，加炼乳可可粉拌匀， 一粒巧克力隔水融化倒入拌匀， （巧克力不放也可以。） 在材料表之外加放20g酸奶， 使液体流动性变大。
步骤20
装裱花袋方便挤用。
步骤21
裱花嘴口置蛋糕中间，挤出作淋面。
步骤22
依次完成所需数量。
步骤23
放冷冻4小时,就可尝巧克力冰淇淋口味酸奶蛋糕，食用前放置20-30分钟。
步骤24
纸托也不要紧，冷冻后轻撕即可。
步骤25
美美哒~
步骤26
暮春，迎接夏天的方式， 从手工甜点开始，试试。冰淇淋酸奶蛋糕的烹饪技巧
若做全蛋酸奶蛋糕不必分蛋清蛋白，
只需把红丝绒与原味材里的材料合并，
用全蛋打发的方法打发至出纹路，
打发好后其他步骤都一样。
红曲粉是用来调色烤出即红丝绒蛋糕，
不放就是原味色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-04-27
手作美食by晴天
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