私房红烧肉：半煎半炸做红烧肉，竟一点不油腻！

私房红烧肉：半煎半炸做红烧肉，竟一点不油腻！

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做红烧肉真是家家都有小窍门，今天强烈推荐一种私房烧法——既不焯水，也不炒糖色，先用半煎半炸的方法，使五花肉中的油脂溢出，吃起来就没那么油腻了，烧的时候则用上两种特别的酱油和老抽，降低咸度，且风味更独特。

红烧肉的用料

五花肉 300克 金兰酱油 15克
鸡饭老抽 10克 古越龙山花雕酒 5克
八角 2个 大葱 适量
小葱段 适量 姜 适量
蒜 适量 白砂糖 适量

红烧肉的做法

私房红烧肉：半煎半炸做红烧肉，竟一点不油腻！的做法图解1

步骤1

洗净五花肉，切成约3厘米的方块。开中火，热锅冷油，下肉块半煎半炸至出油。油量稍多，炸至表面金黄即可捞出；
私房红烧肉：半煎半炸做红烧肉，竟一点不油腻！的做法图解2

步骤2

留少许底油，下八角、姜片、蒜粒、葱段爆香，倒入肉块翻炒均匀；
私房红烧肉：半煎半炸做红烧肉，竟一点不油腻！的做法图解3

步骤3

下花雕酒、金兰酱油、鸡饭老抽、白砂糖，翻炒均匀；
私房红烧肉：半煎半炸做红烧肉，竟一点不油腻！的做法图解4

步骤4

倒热水至稍微淹没肉块，水沸后调小火，盖上锅盖慢炖入味；
私房红烧肉：半煎半炸做红烧肉，竟一点不油腻！的做法图解5

步骤5

约1小时后，把辅料取出后转中火收汁，待酱汁均匀挂在肉上出锅，撒上一点葱花即可。

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-27

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