红烧甲鱼

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甲鱼炖肉～在庙会上买了一只甲鱼，回家不会杀，养了一个周，甲鱼不吃不喝，最后下决心把它吃掉！

红烧甲鱼的用料

野生甲鱼 一只 生姜 适量
蒜子 适量 葱 适量
生抽 适量 老抽 适量
料酒 适量 五花肉片 250g
干辣椒 适量 冰糖 适量

红烧甲鱼的做法

红烧甲鱼的做法图解1

步骤1

活生生的甲鱼一只
红烧甲鱼的做法图解2

步骤2

抹脖子杀死甲鱼后，控血。用80度的水焯水，然后去掉甲鱼盖上的皮
红烧甲鱼的做法图解3

步骤3

背部腹部腿上都要一一剥离掉硬皮～然后腹部十字形剪开去除内脏，清水冲洗血水后，再用沸水焯烫，将血液去除干净。注意脂肪黄油也要一并去除掉。
红烧甲鱼的做法图解4

步骤4

起油锅，加入姜片，干辣椒炸后，加入肉片翻炒，然后加料酒，生抽，老抽继续翻炒，加入冰糖和水，转小火熬煮
红烧甲鱼的做法图解5

步骤5

另起一油锅，加入姜片，蒜片翻炒后，加入甲鱼爆炒，加一点料酒，以及生抽老抽翻炒几下
红烧甲鱼的做法图解6

步骤6

翻炒后将甲鱼倒入肉锅，大火翻炒～加入热水，没过甲鱼，加冰糖，大火煮沸后转小火30分钟
红烧甲鱼的做法图解7

步骤7

加入葱花
红烧甲鱼的做法图解8

步骤8

半小时后大火收支汁，摆盘

红烧甲鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-01

©本菜谱的做法由 willdxvk 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 辣

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