黑芝麻土司

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用了jijiqucho厨神的菜谱做成功后就疯狂地迷恋上了土司，实在比买的好吃太多了！以前超市买一个全家三天都吃不完，现在自己做的一天就吃光。尤其喜欢大山丘，大高个。不用刀切，手撕着吃，软妹子哟！既然做一个好几个小时，索性又买了一个土司模，一次就做2个。现在又琢磨着给土司加加料，葡萄干、蔓越莓、黑芝麻什么的。今天就先来个黑芝麻的，黑芝麻的功效和口感就不多说了，直接吃吧！

黑芝麻吐司的用料

中种面团 高筋面粉 100g
水 100g 酵母 2g
主面团 高筋面粉 400g
奶粉 30g 鸡蛋 2个
牛奶 110g 砂糖 70g
耐高糖酵母 5g 盐 4g
黄油 30g 黑芝麻 35g

黑芝麻吐司的做法

黑芝麻土司的做法图解1

步骤1

将中种面团材料混合均匀放冰箱冷藏发酵一夜，风味更佳。
黑芝麻土司的做法图解2

步骤2

除黄油和黑芝麻外的所有材料放入厨师机揉面一个程序10分钟。
黑芝麻土司的做法图解3

步骤3

加入黄油和黑芝麻再揉面2个程序20分钟至完全阶段。
黑芝麻土司的做法图解4

步骤4

揉出手套膜。
黑芝麻土司的做法图解5

步骤5

开始发酵。面团戳个洞不回缩不塌陷就发酵好了。
黑芝麻土司的做法图解6

步骤6

取出面团排气，分成6份，盖上保鲜膜防止面团表面干燥，松弛15-20分钟。
黑芝麻土司的做法图解7

步骤7

松弛好的面团擀成椭圆形，翻面，底边用手按薄，从上往下卷起，卷的不要太紧。
黑芝麻土司的做法图解8

步骤8

全部做好后再松弛15-20分钟后，重复再卷一次，宽度和土司模具一致。
黑芝麻土司的做法图解9

步骤9

放入土司模具中。
黑芝麻土司的做法图解10

步骤10

用烤箱发酵功能二次醒发。底部放一碗开水增加湿度有助于加速醒发，凉了可以把水再加热一次。直至发酵到模具9分满。土司醒发时间比普通面包要长，看状态不看时间，我用了大约70多分钟。
黑芝麻土司的做法图解11

步骤11

醒发好的土司刷上鸡蛋液，也可不刷。
黑芝麻土司的做法图解12

步骤12

烤箱预热，160度35分钟。大概8分钟左右上色后加盖锡纸以防出现大黑脸。我更喜欢浅浅的颜色。
黑芝麻土司的做法图解13

步骤13

土司出炉后立即脱模去除热气，晾温凉时装袋密封保存。
黑芝麻土司的做法图解14

步骤14

成品图
黑芝麻土司的做法图解15

步骤15

切开看看
黑芝麻土司的做法图解16

步骤16

看看拉丝效果
黑芝麻土司的做法图解17

步骤17

抹上自制的草莓酱，酸酸甜甜胃口大开！哈哈！

黑芝麻吐司的烹饪技巧

土司要揉到完全阶段才会有松软、拉丝的效果。二次醒发的时间看状态不看时间。这是2个土司的量。牛奶量视面粉吸水性不同而增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-07

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载

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