广东名菜：豉油鸡

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这是一道杠杠的硬菜，每次家里聚餐吃饭，我家婆必备的一道主菜，很受大家喜爱。 今儿我请朋友吃饭，正好做这地道的广东名菜倍有face……

豉油鸡的用料

清远鸡 1只 老抽 10ml
花椒 10g 五香 6个
桂皮 5g 冰糖 30g
香叶 4片 草果 2个
沙姜 2个 姜片 多些
麻油 2勺 生抽 200ml
米酒 10mI 花生油 500ml

豉油鸡的做法

广东名菜：豉油鸡的做法图解1

步骤1

鸡清洗干净，拔干净毛后沥水
广东名菜：豉油鸡的做法图解2

步骤2

老抽抹鸡，腌制30分钟，期间多抹一下老抽并按摩
广东名菜：豉油鸡的做法图解3

步骤3

准备好调料，我家爱甜口，所以糖放多了20g，一般家里30g就够了
广东名菜：豉油鸡的做法图解4

步骤4

花生油倒入锅里加热
广东名菜：豉油鸡的做法图解5

步骤5

油大约40-50度左右放入鸡，油温太高会烧糊的。
广东名菜：豉油鸡的做法图解6

步骤6

感觉油温高了的话可以加些冷油降温，炸至金黄捞起备用，油装起
广东名菜：豉油鸡的做法图解7

步骤7

锅里留少许油，将所有配料倒入锅里炒到出香味
广东名菜：豉油鸡的做法图解8

步骤8

加入麻油、生抽、米酒
广东名菜：豉油鸡的做法图解9

步骤9

加入一大碗清水，大约300~400ml
广东名菜：豉油鸡的做法图解10

步骤10

放入鸡，用勺子淋汁到鸡身上，多翻几次。
广东名菜：豉油鸡的做法图解11

步骤11

将火调到中小火，盖锅盖焖半小时，期间10分钟翻动一下。
广东名菜：豉油鸡的做法图解12

步骤12

用筷子戳一下鸡大腿，看是否熟透，按经验来说都会熟的了。将鸡捞出。
广东名菜：豉油鸡的做法图解13

步骤13

剩下的酱汁隔去配料，留下沙姜和生姜，这个好吃。
广东名菜：豉油鸡的做法图解14

步骤14

鸡放冷后，斩件摆盘，完成!
广东名菜：豉油鸡的做法图解15

步骤15

可以淋上酱汁，也可蘸汁，随你like…

豉油鸡的烹饪技巧

如果淋上酱汁的话可能会咸，那要酌情减少生抽用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-08

©本菜谱的做法由 Eden1588 编写，未经授权不得转载

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