大盘鸡

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飞鱼珍宝金
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前两天在网上看到大盘鸡的视频，很诱人，今天试，很成功，老公说比他在饭店吃的还好吃

大盘鸡的用料

鸡肉 8个 土豆 3个
干辣椒 4个 啤酒 1罐
辣椒 1个 生姜 4片
花椒 20粒 大蒜 6粒
八角 2粒 大蒜 5粒
冰糖 2汤匙 食盐 1小勺
食用油 2勺 郫县豆瓣酱 3勺
红彩椒 1个 葱
陈皮 少放点 香叶 1片
茴香 1点 料酒 2勺

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

备料：鸡腿剁成两段， 土豆、青红椒切滚刀块， 葱、姜切片备两份，一份焯肉用，一份炖， 鸡腿凉水下锅，放葱4段、姜4片、料酒2勺，中火烧开，撇沫，捞出鸡块备用
大盘鸡的做法图解2

步骤2

冷锅放油、花椒、八角、冰糖，中小火将冰糖化开，炒出色，放鸡块翻炒，放酱油，老抽继续翻炒，放郫县豆瓣酱3勺，待鸡块变红棕色
大盘鸡的做法图解3

步骤3

放一罐啤酒，加开水没过鸡块，放葱段、姜片、干辣椒、陈皮、香叶，大火盖上烧
大盘鸡的做法图解4

步骤4

烧开转小火炖12分钟，鸡肉能用筷子扎过去后，放土豆，浸入汤中加一点点盐，盖上继续小火炖十来分钟，土豆可以用铲切开的时间，放彩椒、蒜瓣翻炒
大盘鸡的做法图解5

步骤5

中火翻炒，待彩椒蒜断生，就可以出锅了
大盘鸡的做法图解6

步骤6

一大盆5个人都吃光光了☺️☺️

大盘鸡的烹饪技巧

放豆瓣酱了，盐就少放一点，陈皮不要加多，味道会抢了别的味道，放啤酒后，肉有股淡淡的酒香，放土豆不能再早，容易烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-13

©本菜谱的做法由 飞鱼珍宝金 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 姜汁味 咸 辣 香

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