简单好食云南味|小瓜毛豆揽豆腐

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这是一道在云南很家常的菜，简单的食材，简单的做法，却是最朴实的美味，不需要过多的调料，不需要复杂的烹饪手法，保留食材最本真的味道。 为什么要叫“揽”豆腐呢？因为在早年间，各家厨房里都没有搅拌机，想要吃揽豆腐，必须去有石磨的人家把毛豆磨成浆，再带回家煮，磨浆的过程中，要不断的把磨出的毛豆浆揽回石磨上继续磨，重复这个“揽”的动作，因此民间就叫做“揽”豆腐。

豆腐的用料

毛豆浆 400g 小瓜（西葫芦） 1根
盐 适量 姜 1小块
猪油 1勺 白胡椒粉 适量

豆腐的做法

简单好食云南味|小瓜毛豆揽豆腐的做法图解1

步骤1

这个就是石磨磨毛豆的样子了，现代科技发达，石磨可以插电自动旋转磨豆子，只需要把豆子放入孔内，不断把磨出的浆揽到孔内，磨得很细腻即可
简单好食云南味|小瓜毛豆揽豆腐的做法图解2

步骤2

小瓜洗净，姜片只需要一小块
简单好食云南味|小瓜毛豆揽豆腐的做法图解3

步骤3

小瓜切丝
简单好食云南味|小瓜毛豆揽豆腐的做法图解4

步骤4

锅内放猪肉，油热后放入姜片炝锅
简单好食云南味|小瓜毛豆揽豆腐的做法图解5

步骤5

然后倒入小瓜丝翻炒
简单好食云南味|小瓜毛豆揽豆腐的做法图解6

步骤6

瓜丝炒软以后加入磨好的毛豆浆，继续翻炒
简单好食云南味|小瓜毛豆揽豆腐的做法图解7

步骤7

然后倒入适量清水，翻匀一下，盖上锅盖煮10分钟左右，注意看着锅不要糊锅
简单好食云南味|小瓜毛豆揽豆腐的做法图解8

步骤8

加适量盐和白胡椒粉翻拌均匀出锅
简单好食云南味|小瓜毛豆揽豆腐的做法图解9

步骤9

趁热吃吧～简单的美味

豆腐的烹饪技巧

建议还是用猪油，自己家练的猪油很香，做出来的这道菜会有小时候的味道。不喜欢姜的可以炝锅完把姜片取出扔掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-25

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载

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