自制豆沙馅绿豆糕

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京安妈_燕子
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端午节要吃传统美食-绿豆糕。为了吃上健康的绿豆糕，自己动手试了一次。味道还不错，比市面上卖的更好吃哦。这可是纯正的绿豆糕，让我们适应一下真正绿豆糕的味道吧~

自制豆沙馅的用料

去皮绿豆 250g 黄油 45g
玉米油 45g 细砂糖 80g
麦芽糖(或蜂蜜) 60g 抹茶粉 5g
豆沙馅 适量

自制豆沙馅的做法

自制豆沙馅绿豆糕的做法图解1

步骤1

脱皮绿豆加入清水浸泡一晚，其间多次换水。
自制豆沙馅绿豆糕的做法图解2

步骤2

将泡好的绿豆淘洗干净，蒸锅中垫上纱布，倒入泡好的绿豆摊开，大火烧开，转中火蒸50—60分钟。
自制豆沙馅绿豆糕的做法图解3

步骤3

蒸绿豆其间准备好辅材。白糖80g，麦芽糖60g，黄油和玉米油各45g（可以混合），抹茶粉5g。
自制豆沙馅绿豆糕的做法图解4

步骤4

绿豆蒸好后倒入容器里，压碎，加少许水用料理机打成糊状。(水不能加多，能打动即可，多了不好炒)。
自制豆沙馅绿豆糕的做法图解5

步骤5

这是料理机打好的绿豆糊。
自制豆沙馅绿豆糕的做法图解6

步骤6

不粘锅烧热，全程中小火，倒入黄油和玉米油。
自制豆沙馅绿豆糕的做法图解7

步骤7

黄油融化后倒入打碎的绿豆泥，不停翻拌让绿豆沙充分吸收油分。
自制豆沙馅绿豆糕的做法图解8

步骤8

绿豆泥炒的略干时，倒入白砂糖、麦芽糖，继续不停的翻炒。
自制豆沙馅绿豆糕的做法图解9

步骤9

直到形成绿豆面团。
自制豆沙馅绿豆糕的做法图解10

步骤10

面团分成两份。
自制豆沙馅绿豆糕的做法图解11

步骤11

一份加入抹茶粉拌匀。
自制豆沙馅绿豆糕的做法图解12

步骤12

抹茶的颜色要揉均匀，两个颜色的绿豆团就做好了。
自制豆沙馅绿豆糕的做法图解13

步骤13

将绿豆团分成大小差不多18g左右的小剂子，
自制豆沙馅绿豆糕的做法图解14

步骤14

小剂子压扁，放入8g左右的豆沙馅。
自制豆沙馅绿豆糕的做法图解15

步骤15

包包子一样包起来。
自制豆沙馅绿豆糕的做法图解16

步骤16

封口朝下放置。
自制豆沙馅绿豆糕的做法图解17

步骤17

模具上抹一点油，放入模具压成漂亮的图案即可！
自制豆沙馅绿豆糕的做法图解18

步骤18

压成型的原味绿豆糕。
自制豆沙馅绿豆糕的做法图解19

步骤19

抹茶味绿豆糕。
自制豆沙馅绿豆糕的做法图解20

步骤20

全部成型后的原味绿豆糕！
自制豆沙馅绿豆糕的做法图解21

步骤21

全部成型后的抹茶味绿豆糕！
自制豆沙馅绿豆糕的做法图解22

步骤22

两个放一起视觉冲击，漂亮~
自制豆沙馅绿豆糕的做法图解23

步骤23

包装好一点都不比外卖的差哦~

自制豆沙馅的烹饪技巧

制作绿豆糕的关键是要控制好豆沙泥的干湿度，干了加点水，湿了再炒一下，控制不好直接影响口感。 豆沙也是自制的哦！制作方法请参考往期菜谱！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-01

©本菜谱的做法由 京安妈_燕子 编写，未经授权不得转载

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