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老婆饼
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老婆饼是中式点心的代表作，以皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻著称。其中酥松的层次感是 “老婆饼”的绝妙口感，里头层层叠叠、薄如棉纸。要作出这份层次感首先在材料上，要将水油面团与油酥分开处理，将水油面包入油酥，擀开再折起，如此重复两次，利用水与油互不相溶的特性，作出酥松分明的层次感。
至于香甜的内馅，传统的“老婆饼”包入的是冬瓜蓉，传入台湾后，甜馅内容改以单纯的糖为主，清甜的香味一样迷人可口！现在大家创意百出，包什么馅都有，但甜还是主流。今天我做的加了奶粉，味道还是不错的！
老婆饼的做法
步骤1
油皮材料集合。将低粉，猪油，糖，水混合，和成面团。
步骤2
面团和好后是比较柔软的，盖上保鲜膜松驰半小时
步骤3
油酥材料混合，和成面团
步骤4
盖保鲜膜醒发半小时
步骤5
在面团醒发时先制作内馅。水，糖，色拉油混合，放火上加热，到滚开，转小火
步骤6
向锅里加入其他馅料材料
步骤7
搅拌均匀
步骤8
盛在平盘摊着，也可以放入冰箱，待凉备用
步骤9
醒发的水油皮面团，油酥面团都平均分成16个小剂子
步骤10
取一个油皮小剂子放在一只手掌上，用另一手手掌下方轻轻拍成面片
步骤11
放一个油酥小剂子，包好收口。包的时候用手的虎口慢慢收拢，不要用包包子的方法。
步骤12
全部做好的16个面团，盖保鲜膜松驰15分钟
步骤13
取一个油皮包油酥的小面球，擀成椭圆形
步骤14
从下往上卷起来
步骤15
全部操作好后松弛15分钟
步骤16
将松弛好的面卷压扁擀长
步骤17
再次卷起来
步骤18
全部操作后再松弛15分钟
步骤19
取一个面团卷，将食指在中间按压
步骤20
两端往中间推
步骤21
压扁
步骤22
擀成圆形，包馅
步骤23
收口捏紧
步骤24
擀成圆扁状
步骤25
涂上蛋黄液
步骤26
用利刀切三道口
步骤27
撒上白芝麻
步骤28
烤箱预热190℃，烤15到20分钟
步骤29
出炉，很酥松，小心轻放
步骤30
成品，晚上拍的照
步骤31
起个早想上班前拍个美照，结果天阴了，郁闷了！
步骤32
将就看吧，吃肯定是美味啦！老婆饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-06-04
©本菜谱的做法由 明都花园 编写，未经授权不得转载
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