金汤芦笋：夏天清淡素菜

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芦笋是我家餐桌上的常客，营养丰富并且外型美观，怎么做都会很漂亮。很多人觉得芦笋口感清淡，但我却很喜欢它本身的清新味道。通常来说一道菜讲究：色、香、味、形、器的完美统一，这道金汤芦笋就是形与色的集合。 漂亮的金汤是饭店里高档菜的重要配角：金汤海参、金汤鲥鱼，金汤通常是用高汤加了南瓜来上色，南瓜本身有甜味，可以为高汤提鲜，我今天则用了家里的咸蛋，取其蛋黄的浓香，来搭配碧绿清爽的芦笋，好看又好吃。 芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。所以，家里不妨多吃点芦笋吧！

金汤芦笋的用料

芦笋 10根350克 熟咸蛋 2只
油 20克 盐 1小勺
蒜 3瓣

金汤芦笋的做法

金汤芦笋：夏天清淡素菜的做法图解1

步骤1

食材，咸蛋是熟的，生的话要事先煮熟
金汤芦笋：夏天清淡素菜的做法图解2

步骤2

用削皮刀削去根部比较老的皮，口感会较好，把芦笋横躺就很容易操作
金汤芦笋：夏天清淡素菜的做法图解3

步骤3

对切，洗净备用
金汤芦笋：夏天清淡素菜的做法图解4

步骤4

锅里加半锅水，加半勺盐，滴数滴油
金汤芦笋：夏天清淡素菜的做法图解5

步骤5

咸蛋剥去蛋白，可以稍许留一点蛋白，但是太多就咸了，蒜瓣切片备用
金汤芦笋：夏天清淡素菜的做法图解6

步骤6

水烧开后入芦笋段烫30-60秒，生熟程度随自己掌控
金汤芦笋：夏天清淡素菜的做法图解7

步骤7

立即捞出沥干水份，但芦笋忌烫得太熟
金汤芦笋：夏天清淡素菜的做法图解8

步骤8

另起锅加少许油，爆香蒜片
金汤芦笋：夏天清淡素菜的做法图解9

步骤9

加入咸蛋用锅铲压成小块，注意改小火，别炒糊了
金汤芦笋：夏天清淡素菜的做法图解10

步骤10

加一碗水
金汤芦笋：夏天清淡素菜的做法图解11

步骤11

烧开时加半小勺盐调味
金汤芦笋：夏天清淡素菜的做法图解12

步骤12

加入芦笋段略烧即可盛盘
金汤芦笋：夏天清淡素菜的做法图解13

步骤13

颜色非常漂亮的一道菜，浓郁的蛋黄味和清淡的芦笋味相得益彰。

金汤芦笋的烹饪技巧

爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号：可可的美食生活
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-06

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载

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