东坡肉

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东坡肉的用料

五花肉 500g 老抽 50毫升
生抽 100毫升 黄酒 200毫升
冰糖 15颗（指甲盖大小的颗粒） 大葱 2根
生姜 10片 大料 2个
桂皮 1根（食指长度）

东坡肉的做法

东坡肉的做法图解1

步骤1

焯水：五花肉洗净切方块，加姜片，冷水下锅，煮沸后再煮5分钟。 切记：边煮边用勺子舀去浮沫，有助于祛除肉腥味儿。
东坡肉的做法图解2

步骤2

炖：用砂锅或者电饭煲炖。净锅锅底依次铺上大葱段儿、姜片、大料、桂皮、冰糖，最后倒入老抽、生抽、黄酒（量以没过食材为宜），大火烧开，小火慢炖2小时。 切记：小火慢煨肉更香，为防止干锅，炖的时候可用锡纸包裹锅盖，再在锡纸上搭一层湿毛巾。
东坡肉的做法图解3

步骤3

蒸：炖好的肉，装盘，待蒸锅水沸腾后，放入蒸锅蒸半小时即可。

东坡肉的烹饪技巧

1.喜欢吃有嚼劲的肉，炖好了就可以食用。如果喜欢吃瘦而不柴、肥肉入口即化、皮儿软糯劲道的肉，请耐心继续蒸半小时。 2.厨师朋友建议，肉炖之前炸制一下，成品型和色泽更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-07

©本菜谱的做法由 现世安稳dd 编写，未经授权不得转载

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