家长版剁椒鱼头

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剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。 通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。 菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

剁椒鱼头的用料

鱼头 1 剁椒 1瓶
李锦记蒸鱼鼓油 适量 蒜泥 适量
葱花 适量 胡椒粉 适量

剁椒鱼头的做法

家长版剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
家长版剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

如上
家长版剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

姜丝铺在鱼身上.和盘子下面
家长版剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

每次一个鱼头用一瓶、刚好270克
家长版剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

再撒上蒜泥（这里说一下、这个蒜泥可以热油爆香后在铺在上面）
家长版剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

入蒸箱选择鱼类....30分钟 如果家里没有蒸箱可以现在烧水水开后蒸15-20分钟、中间不要打开锅哦
家长版剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

30分钟后、出炉、倒掉多余汤 因为蒸气缘故、汤很多、记得倒掉一些..撒上葱花、淋入李锦记蒸鱼豉油、
家长版剁椒鱼头的做法图解8

步骤8

另起锅热油、油烫后淋上鱼头上.即可
家长版剁椒鱼头的做法图解9

步骤9

诱惑到没有

剁椒鱼头的烹饪技巧

1:如果锅上蒸一定水开后上锅蒸哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-08

©本菜谱的做法由 桃花岛的小米 编写，未经授权不得转载

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