懒龙

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老北京有个习俗，惊蛰的这一天都得吃懒龙，为什么要吃懒龙呢，因为惊蛰过后，大家要为新的一年奔波了，传说 吃了“懒龙”，可以解除春懒。 当然了，现在好多人已经不讲究这些了，但是懒龙一直都是大家的最爱。懒龙，面食的一种，也叫肉龙，做法很简 单，不像包子、饺子还得包出形状，我就得它之所以叫懒龙是它的懒人做法，肉馅一卷就成了，也没啥难度。

懒龙的用料

面粉 700克 肉馅 450克
大葱 1根 酵母 7克
白糖 2汤匙 姜 1块
盐 适量 胡椒粉 少许
酱油 2汤匙 料酒 2汤匙
香油 2汤匙 植物油 适量

懒龙的做法

懒龙的做法图解1

步骤1

备好食材，肉馅选肥的多一些的，这样更香
懒龙的做法图解2

步骤2

酵母用温水化开：酵母撒到30度左右的温水碗里，别动它，10分钟左右就会成片散开，用筷子打散就可以使用了 ，这是一个酵母活化的过程，缩短发酵时间
懒龙的做法图解3

步骤3

面粉里拌入白糖，增加口感，缩短发酵时间，加入酵母水，不够的话加温水补，和成稍软些的光滑面团，发到2倍 大
懒龙的做法图解4

步骤4

葱切葱花，姜切末
懒龙的做法图解5

步骤5

肉馅加少许水，放入姜末用料理棒搅成肉泥
懒龙的做法图解6

步骤6

倒入盆里，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒拌匀，再一点点加打入清水搅成滋润的馅，放入植物油、香油搅匀
懒龙的做法图解7

步骤7

葱花加入少许肉泥搅碎、近泥状
懒龙的做法图解8

步骤8

倒入装肉馅的盆里，搅匀，最后的状态是滋润、有点稀（需要注意的是，葱碎要在要包肉龙的时候搅入，这样更 好吃，味道更香）
懒龙的做法图解9

步骤9

面团发好，我这个是两个大肉龙的量。取面团，面案上撒干面粉，擀成长方形，别太薄
懒龙的做法图解10

步骤10

面片上均匀的铺满肉馅
懒龙的做法图解11

步骤11

从内侧开始卷成长条，锅里加水，屉上抹油，把肉龙放在屉上，盖盖子饧10分钟
懒龙的做法图解12

步骤12

大火烧开，上汽后18分钟即可关火。等三分钟再开盖子，防止回缩, 肉龙取出，切成段即可上桌

懒龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-11

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 甜 咸 面食 主食

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