低糖少油版 8寸原味戚风蛋糕

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喜爱戚风蛋糕的香软，但网上的配方大部分都是多油多糖的，对于家里又是老人又是小孩的情况，真心觉得不太健康，所以一次次调整，一次次尝试，终于，这个低糖少油又香软的戚风蛋糕就诞生了！健康走起！

8寸原味戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 108g
细砂糖 50g 牛奶 50g
植物油 50g 柠檬汁或白醋 一小勺

8寸原味戚风蛋糕的做法

低糖少油版 8寸原味戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好原材料
低糖少油版 8寸原味戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋白与蛋黄分离，蛋白需放入无水无油的器皿中
低糖少油版 8寸原味戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入5g细砂糖于蛋黄中搅拌至融合
低糖少油版 8寸原味戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将植物油倒入蛋黄中搅拌至充分混合
低糖少油版 8寸原味戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入牛奶搅拌均匀
低糖少油版 8寸原味戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将低筋面粉筛入蛋黄溶液中
低糖少油版 8寸原味戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

用硅胶勺或打蛋器搅拌成细腻的蛋黄糊
低糖少油版 8寸原味戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，开始打发蛋白，将细砂糖分三次加入蛋白中，第一次在蛋白打至出现鱼眼泡时加入
低糖少油版 8寸原味戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白打至均匀小细泡时加入第二次细砂糖
低糖少油版 8寸原味戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

在蛋白打至丰富细腻泡沫，出现纹路时倒入剩下的细砂糖
低糖少油版 8寸原味戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器时能拉出直立的小尖角即可，不可过度打发
低糖少油版 8寸原味戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法将两者混合均匀，再将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用同样的手法将之混合均匀，不可打圈搅拌，以防消泡
低糖少油版 8寸原味戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

将混合均匀后的蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱内，中下层，160℃，50分钟左右，具体温度与时间请以自家烤箱为准
低糖少油版 8寸原味戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

完成图

8寸原味戚风蛋糕的烹饪技巧

1、蛋白一定要放入无水无油的器皿中； 2、蛋白打至干性发泡，提起时有小尖角即可，切不可打发过度 3、混合蛋白与蛋黄糊时，从底下翻拌，不可打圈搅拌，以防消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-14

©本菜谱的做法由 芋兔食记 编写，未经授权不得转载

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