川味毛血旺这样做成型漂亮, 味道鲜美, 制作简单

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川味毛血旺的用料

毛肚 适量 牛百叶 适量
瘦肉 适量 猪血 适量
黄鳝 适量 盐 适量
生抽 适量 生粉 适量
蒜蓉 适量 姜末 适量
大葱碎 适量 花椒 适量
辣椒粉 适量 豆瓣酱 适量
盐 适量 胡椒粉 适量
老抽 适量 黄豆芽 适量
鸡精 适量 干辣椒节 适量
小葱段 适量 青花椒 适量

川味毛血旺的做法

川味毛血旺这样做成型漂亮, 味道鲜美, 制作简单的做法图解1

步骤1

毛肚适量，先切成条，再切成片,装盘备用。牛百叶适量，先切成条，再切成片,装盘备用。
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步骤2

瘦肉适量，切成肉片，装入碗中，加入适量的盐、生抽、生粉和水，用手抓均，加入适量的油抓均，避免下锅粘连。
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步骤3

猪血适量，切片后装入碗中备用。去骨的黄鳝适量，切成鳝片备用。
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步骤4

水烧开，下入黄豆芽，氽透氽熟后捞出，装入碗中。再下入毛肚片，水开后迅速捞出装入碗中。最后下入牛百叶，水开后迅速捞出装入碗中。水再次烧开，下入猪血，氽透氽熟后捞出装入碗中。
川味毛血旺这样做成型漂亮, 味道鲜美, 制作简单的做法图解5

步骤5

锅烧热，去适量猪油化开，依次下入适量蒜蓉、姜末、大葱碎、花椒、辣椒粉、豆瓣酱，小火煸炒，炒出辣椒和酱料的香气。再加入适量高汤，盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮30分钟。煮出辣椒的辣味和花椒的麻味后，将渣滤出，再加入适量的盐、胡椒粉和老抽，搅均。
川味毛血旺这样做成型漂亮, 味道鲜美, 制作简单的做法图解6

步骤6

下入毛肚，小火烫煮，入味后迅速捞出，装入豆芽碗中。下入牛百叶，小火烫煮，入味后迅速捞出，装入豆芽碗中。下入猪血，小火烫煮，入味后迅速捞出，装入豆芽碗中。下入鳝片，小火烫煮，入味后迅速捞出，装入豆芽碗中。下入肉片，小火烫煮，入味后迅速捞出，装入豆芽碗中。
川味毛血旺这样做成型漂亮, 味道鲜美, 制作简单的做法图解7

步骤7

锅中加入适量的鸡精和生粉水，勾芡至合适浓度后淋入碗中。碗中加入适量蒜蓉、干辣椒节、小葱段和青花椒，再泼入1勺滚油，美味即成。
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步骤8

成品图

川味毛血旺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-15

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