Fluff法式红酒啤梨塔

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僖儿2005
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一款经典的法式水果塔里有着不一样的材料：杏仁奶油里的Fluff棉花糖，醇香的红酒炖啤梨，杏仁饼底，让你品尝到不一样的经典法式塔。不可以多吃哦！会醉的！

红酒啤梨塔的用料

啤梨 1个 红酒 100g
砂糖 15g 肉桂 半根
杏仁饼底： 黄油 75g
糖粉 45g 杏仁粉 15g
中筋面粉 125g 盐 0.5g
蛋黄 30g 杏仁奶油：低粉 8g
黄油 50g Fluff棉花糖 50g
香草荚 1/4根 全蛋 60g
蛋黄 20g 杏仁粉 50g
黑朗姆酒 3g 镜面果胶 少许

红酒啤梨塔的做法

Fluff法式红酒啤梨塔的做法图解1

步骤1

啤梨洗净去皮，放入锅中，加入砂糖、肉桂
Fluff法式红酒啤梨塔的做法图解2

步骤2

称好红酒
Fluff法式红酒啤梨塔的做法图解3

步骤3

倒入锅内
Fluff法式红酒啤梨塔的做法图解4

步骤4

中小火煮沸后，小火炖煮15分钟，放凉备用
Fluff法式红酒啤梨塔的做法图解5

步骤5

杏仁塔胚：黄油室温软化，加入盐、糖粉打至发白
Fluff法式红酒啤梨塔的做法图解6

步骤6

多次加入蛋黃，低速拌匀
Fluff法式红酒啤梨塔的做法图解7

步骤7

加入杏仁粉，拌匀
Fluff法式红酒啤梨塔的做法图解8

步骤8

筛入低粉
Fluff法式红酒啤梨塔的做法图解9

步骤9

轻揉成面团后擀成薄片
Fluff法式红酒啤梨塔的做法图解10

步骤10

放入模具，按压成形
Fluff法式红酒啤梨塔的做法图解11

步骤11

烤箱预热150度，烘烤15分钟左右
Fluff法式红酒啤梨塔的做法图解12

步骤12

杏仁奶油：室温的黄油加入Fluff棉花糖，拌匀，加入香草荚籽
Fluff法式红酒啤梨塔的做法图解13

步骤13

全蛋和蛋黄打散
Fluff法式红酒啤梨塔的做法图解14

步骤14

分次将蛋黄加入黄油内，拌匀后筛入低粉和杏仁粉
Fluff法式红酒啤梨塔的做法图解15

步骤15

拌匀成面糊
Fluff法式红酒啤梨塔的做法图解16

步骤16

装入裱花袋
Fluff法式红酒啤梨塔的做法图解17

步骤17

将杏仁奶油挤入杏仁塔内，红酒啤梨切成细片，梨头不要切断，放上杏仁饼塔
Fluff法式红酒啤梨塔的做法图解18

步骤18

烤箱预热150度，烘烤35-40分钟至金黄色
Fluff法式红酒啤梨塔的做法图解19

步骤19

均匀地涂抹上镜面果胶
Fluff法式红酒啤梨塔的做法图解20

步骤20

成品图
Fluff法式红酒啤梨塔的做法图解21

步骤21

成品图

红酒啤梨塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-15

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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