水煮肉片

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父亲节就要到啦，以往都是直接给钱，今年老爸正好在我这里玩，于是做道他爱吃的菜逗他一乐。

水煮肉片的用料

猪里脊肉 120g 醋 3g
料酒 5g 生抽 10g
淀粉 10g 干红辣椒 4个
花椒 1g 蒜瓣 10g
黄豆芽 50g 豆腐丝 50g
生菜 半棵 仲景香辣小红油 20g
熟白芝麻 1g 玉米油 适量
食盐 适量

水煮肉片的做法

水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解1

步骤1

猪里脊洗净切薄片，越薄越好，放入醋、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制30分钟到一小时左右；
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解2

步骤2

干红辣椒用水浸泡软后擦干水分用剪刀剪成丝；
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解3

步骤3

用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥，没有压蒜器就用刀剁成末；
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解4

步骤4

热锅冷油放入花椒和辣椒丝煸炒出香味，用最小的火，然后油留在锅内，捞出花椒和辣椒丝备用；
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解5

步骤5

放入黄豆芽、豆腐丝翻炒1分钟，这时中火；
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解6

步骤6

放入适量盐、仲景香辣小红油翻炒均匀；
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解7

步骤7

倒入适量热水煮开将菜断生；
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解8

步骤8

放入生菜叶焯一会儿，不要过头；
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解9

步骤9

将所有的菜捞出，生菜叶铺在最底下，豆芽、豆腐丝放在中间；
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解10

步骤10

将腌制好的肉片放入锅内余下的沸水中焯熟；
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解11

步骤11

捞出肉片放到菜里，放入之前煸炒过的辣椒丝、花椒，肉片最顶上放蒜泥，撒一些白芝麻；
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解12

步骤12

将热油浇在蒜泥上，拌均匀，然后倒入适量汤汁即可；
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解13

步骤13

成品；
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解14

步骤14

成品。

水煮肉片的烹饪技巧

1.猪肉不易切成薄片，可以先冰冻到好切的程度再切会容易很多； 2.煸炒花椒和辣椒丝时要注意火候和时间，不要焦了； 3.肉片不要焯过头了否则影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-15

©本菜谱的做法由 安宝的虎妈 编写，未经授权不得转载

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